Kuih Tepung Pelita

Lama pulak tak update blog nih. Sejak dua menjak ni takde masa nak memasak yg grand2 sket. Balik2 lauk yang sama je. So, selesai je submit 1 chapter ke supervisor tadi, terus rasa mcm telebih rajin.

Tadi bebuka puasa makan kuih tepung pelita. Buatnya pun senang bangat. Aku google2 resepi, ada yg jenis kukus ada yang tak. So, memandangkan peralatan pun xde, option tanpa pengukus la yg menjadi pilihan.

Aku amik resepi dari sini. Tapi sebab aku nak makan betiga je, aku buat 3/4 je dari resepi asal. Untuk resepi asal, boleh dapat 12 - 14 cup kecik. Kat bawah ni resepi asal. Cekidaot!

Bahan2:

Lapisan hijau

• 1 cawan tepung beras
• 4 cawan air pandan
• 3/4 cawan gula
• sedikit warna hijau (optional)

Lapisan putih

• 1 cawan tepung beras
• 4 cawan santan
• 1 sudu teh garam

Lapisan air gula

• Gula custor / gula pasir yg dikisar halus secukupnya

Cara2:

1. Isikan 3/4 sudu teh gula custor dalam cup 
2. Then, satukan kesemua bahan lapisan hijau dalam periuk
3. Masakkan dengan api sederhana sehingga memekat dan berkilat
4. Tuangkan ke dalam cup yg telah berisi gula sehingga separuh cup
5. Then, masukkan semua bahan lapisan atas dalam periuk
6. Masak sehingga pekat dan bekilat
7. Tuangkan ke atas lapisan hijau tadi
8. Sejukkan sebelum dihidang

Lepat Pisang Perantau

Futuristic banana leaves....

Selain kelapa, pisang pun salah satu tumbuhan yang serba guna. Buahnya boleh dimakan, daunnya boleh dibuat pinggan, batangnya boleh ditebas2 dan buat cop2 [ni aktiviti pendidikan seni sekolah rendah aku dulu].


Kat sini aku tak penah nampak pun pokok pisang. Teringin gila nak makan lepat pisang. Namun, ketiadaan daun pisang tak mematahkan misi membuat lepat pisang.

Daun epal x cukup lebar. Apatah lagi daun pear. So, aluminium foil jadi pilihan. Alhamdulillah, menjadi! Walaupun kurang keharuman daun pisang, tapi rasa tu dah iras2 dah. Bolehla layan sambil2 menulis tesis yang x siap2 nih....adehh...

Bahan-bahan

1. 5 biji pisang
2. 1/2 cawan tepung gandum
3. 1 sudu tepung jagung
4. Sedikit garam
5. 1/2 cawan gula
6. 3 sudu gula molasses or brown sugar
7. 3 sudu santan pekat

Cara-cara

1. Lenyek pisang hingga hancur
2. Masukkan semua bahan yang lain
3. Sambil2 tu, panaskan pengukus
4. Letakkan dalam 1.5 sudu makan adunan ke atas aluminium foil yang telah dipotong2
5. Bungkus dan kukus selama 20 minit

Sedikit keras, next time aku nak letak 1/2 cawan je tepung

p/s: aku tambah gula molasses tu utk bg rasa menyengat & masam2 sket. Kira mcm makan pisang nangka gitew.

Kuih Keria

Amacam? Cantik tak keria ni posing??

Kuih ni mmg mudah. Mudah dari segi bahannya. Tapi dari segi mengulinya, adoii. Agak leceh. Sepanjang duduk kat sini, dah berapa kali buat, tapi asyik gagal je. Bukan gagal sampai takleh makan, cuma dari segi presentation tu, hancus.

Jalan punya jalan ke blog orang demi mencari petua buat keria supaya x melekat2 dan senang diuli, aku masuk blog Kak Hana. Siapa tak kenal Kak Hana yang terer masak tu. Aku pun tanya dia apa petua. Dia bg petua no 1 & 2, yang selebihnya aku dapat dari kwn aku. Ni dia petua tu utk rujukan masa hadapan :

1. Ubi direbus, tapi jgn terlebih air, jadi klu tak kompiden nak agak brapa byk air, kukus ubi lebih baik
2. Sapukan tepung atau minyak pada tangan semasa menguli
3. Letak sedikit mentega dalam adunan
4. Pastikan adunan betul2 sejuk sebelum masukkan tepung

So, ni resepinya, aku amik dari blog Kak Hana.

Bahan2:

• 500gm ubi keledek
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung ubi

• 2 sudu besar gula
• 1/4 cawan air

Cara-cara:

1. Rebus / Kukus ubi keledek  
2. Semasa masih panas, kupas kulit dan lenyekkan, kemudian biarkan sejuk sebentar
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit
4. Masukkan marjerin dan uli rasa
5. Sapukan tangan dengan sedikit minyak, amik sedikit adunan dan buatlah mcm bentuk kuih keria tuh
6. Buat sehingga habis, kemudian goreng dengan minyak yg banyak
7. Lepas dah masak, toskan dan biarkan sejuk sebentar
8. Dalam kuali yang lain, panaskan air dan gula
9. Bila dah berbuih2, masukkan keria
10. Bila air gula dah menyaluti keria, tutupkan api
11. Gaul keria berulang kali sehingga air gula menjadi sira

Alhamdulillah, bentuk mengikut piawaian sirim...hahhaa

p/s: aku cucuk keledek tu dgn pisau, then masukkan dlm bekas tahan microwave berpenutup dan masak dalam microwave dgn suhu tinggi selama lebih kurang 10 minit - tak yah letak air tau!

Alhamdulillah, petua2 yang diberikan sangat2 bagus. Rasa senang je menguli, dapur pun tak sepah. Kalau tak tu, tepung betebaran sana sini. Lepas ni, kalau rajin bleh buat lagi =)

Kuih Bom Atom! & Kuih Rengas

Tu dia...bulat2 rasa hebat! =p

Aku takde la gemar sgt kuih nih. Sebenarnya, kalau p pasar malam, kuih ni takkan menarik perhatian aku. Dan aku tak tau pun namanya kuih bom. Bagi aku, kuih bom ialah yg mcm jemput2 pisang, tp versi XXL dgn tepungnya mcm lebih banyak dari pisang.

Jadi, ini ialah percubaan pertama membuat kuih bom. Resepi sangatlah mudah. Ada 2-3 bahan je yang diperlukan. Tapi proses menggorengnyerrrr....masyaAllah!!!!! Susah giler....asyik meletup jer. Kalau meletup lite2 tu bleh la diterima lagi. Ni siap meletup dgn percikkan (or sepatutnya simbahan) minyak panas! Pastu bila dah letak dalam pinggan tu kot2 tau nak dok diam, tak pe gak. Ni dia meletup lagi sampai tegolek2 ke lantai. Gile la!! *Aku rasa omputih sure takut nak try kuih aku nih, maunyer aku dicop terorist*

Setelah byk bom yang meletup, ini je lah hasil yg tinggal. Dapat la merasa seketul dua sorg. Patut boleh je bancuh doh tu lagi sebab inti byk. Tapi tak kuasa mak! Inti kacang yg belen tu aku buat kuih rengas. Enak!

So, bleh try resepi ni sbb boleh dpt kuih 2 in 1 =)

Inti

• 1 cawan kacang hijau
• 1 ketul gula melaka
• 2 sudu gula pasir (tambah jika perlu)
• sedikit garam
• setengah cawan susu cair/santan
  
• 2 sudu tepung gandum
• air secukupnya utk merebus
  

1. Rebus kacang hijau sehingga empuk (letak 1 batang sudu besi - petua kacang cepat empuk)
2. bila dah empuk, air pun dah hampir kering, masukkan gula melaka, gula pasir, garam, susu cair
3. masak hingga kering, dan taburkan gandum, kacau rata
4. ketepikan dan biarkan sejuk

Doh kuih bom

• 1 cawan tepungpulut
• 3 sudu tepung gandum
• sedikit air + garam

1. Satukan tepung pulut dan tepung gandum
2. masukkan air sedikit demi sedikit sehingga doh tak lembut sangat, x keras sgt
3. buatkan bulat2, leperkan dan isi inti kacang & bulat2 kan balik
4. golek2 atas bijan
5. buatkan hingga siap, boh dalam tupperware dan simpan seketika dalam peti ais
6. panaskan minyak dgn api perlahan, gorengkan kuih bom dlm minyak sgt banyak dan api perlahan (mcm goreng karipap)
7. Petua xnak meletup - kuih bom tu kena sejuk sket (jgn goreng dlm suhu bilik), minyak kena banyak sampai terendam kuih tuh & minyak jgn panas sgt, kena masak slow & steady la nih

Kuih rengas

• beberapa sudu tepung beras
• beberapa sudu tepung gandum (tp x sebanyak tepung beras)
• sedikit garam
• sedikit kunyit
• air secukupnya

1. satukan kesemua bahan kecuali air
2. masukkan air sedikit demi sedikit hingga kepekatan adunan sama mcm tepung goreng pisang
3. inti kacang tadi buat bulat2 dan leperkan sedikit
4. celup dalam tepung
5. goreng hingga kuning keperangan

Itu sajer...mudah kan?!

Buah Melaka

Nama lain: Bola2 Api Cinta (Eric) or Bebola Salju (Cikgu)

Siapa tak tau buah melaka? Antara kuih tradisional yang memang ramai yang tau buat. Kalau kat bazar ramadhan tu memang senang nak jumpa. Mana tak senangnya, bahan-bahan nak buat buah melaka ni sangat senang dan murah pulak tu. Cuma, antara sedap dengan tak jer. Selalu jugak aku jumpa buah melaka yang dijual tu keras, pastu gulanya pun sikit jer.

Kalau ada masa tu, buat sendiri lagi best kan, boleh letak gula banyak2 ;p

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung pulut
• 3 sudu tepung beras
• Sedikit jus pandan (kisar daun pandan tapis airnya)
• Gula melaka (dipotong dadu kecil)
• Kelapa parut
• Garam
• Air

Cara-cara:

1. Campurkan tepung pulut dan tepung beras
2. Masukkan jus pandan
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil menguli tepung
4. Agak-agak adunan tu boleh dibuat bulat2, maknanya dah ok la tu. Kalau rasa keras sgt, tambah tepung pulut atau tambah air. Kalau lembik sangat pulak, tambah tepung beras sikit.
5. Buat bola2 kecil, kemudian leperkan dan masukkan gula melaka, kemudian bulatkan balik, terus campakkan ke dalam periuk yang berisi air mendidih.
6. Bila buah melaka tu dah timbul, bolehlah angkat dan golekkan ke atas kelapa parut yang dah digaulkan dengan sedikit garam.
7. Tunggu buah melaka sejuk sedikit baru boleh ngap. Kang tak pasal melecur sebab gula melaka yang panas tu.

p/s: tepung beras tu tak letak pun takpe, tp petua orang tua kata nak bagi adunan tu keras sedikit, senang nak uli, so tepung beras tu jangan letak banyak2, nanti buah melaka keras sangat pulak.

Kuih Kemboja

Kuih ni ade sesetengah tempat panggil kuih bakar. Semalam aku puasa, tetibe sorg kawan ni mention pasal kuih nih. Aku terus teruja nak buat. Sebab senang katanya. Aku pun try la. Bahan2 memang mudah. Aku pakai acuan kek jer. Takde acuan tembaga bentuk bunga kemboja tu. Sedap. Cuma kalau pakai jus pandan sebenar, tentu lagi sedap.

Aku dapat resepi ni dr sini. Leh la cuba:

Bahan-bahan:

• 1 cup gula
• 1 cup jus pandan (atau air + pandan essence)
• 2 cup tepung gandum
• 2 1/4 cup santan (atau 1 tin santan-450ml )
• 2 tbs butter
• 3 biji telur
• 1/2 tsp garam
• pewarna hijau
• bijan (disangai sekejap)

Cara-cara:

1. Campurkan semua bahan. kisar sampai sebati
2. Masukkan 2 sudu besar minyak dlm loyang. Ratakan dipermukaan loyang
3. Panaskan loyang dlm oven. Bila minyak dah panas, masukkan adunan, taburkan bijan.
4. Bakar pada suhu 180 darjah hingga keperangan atau garing.

Selamat mencuba!

Puding Roti ala Nda Wan

Decoration has been inspired by Chef Hotel Nikko... =P

Ok...Ni puding roti yg aku amik resepinya dari makcik aku, Nda Wan. Nda tu singkatan bg bonda. Family belah umi aku mmg panggil makcik2 Nda. Sedap ooo puding nih...aku makan betambah2 masa dia jamu aku hari tu. Cam nak hangkut je satu bekas besar yg dia buat tuh. Tapi cam buruk lantak la plak kan...Jadinya, sebagai anak dara yg besopan santun lgi bijaksana, aku mintak resepi sajalah....

Sebenarnya, ni kali kedua aku buat. Yang pertama kali menjadi, cuma aku tak snap gambar & tak update dlm blog. Busy sgt, busy makan....hehehehe

Ok...jom kita tgk ape resepinya.

Bahan2:

12 keping roti
1 tin besar susu pekat manis
1 liter air
6 biji telur
2 sudu kecil esen vanilla
Sedikit kismis
Sedikit butter

Cara2:

1. Sapukan butter di satu bahagian permukaan roti, buat hingga habis
2. Potong roti menyerong, so, roti jd 3 segi
3. Sapukan sedikit butter pada bekas pembakar 12" x 12" (kalau xde, kecik sikit pun xpe)
4. Susun roti pada dasar bekas tersebut, tabur kismis kemudian lapiskan dengan roti semula, buat hingga habis (jangan tabur kismis pada bahagian paling atas sbb nnti kismis hangus & pahit)
5. Bancuhkan susu, air, telur dan esen vanilla dalam satu bekas
6. Tuangkan bancuhan itu ke dalam bekas yg berisi roti
7. Tekan2 sedikit roti supaya semua roti terendam
8. Taburkan sedikit butter diatas roti tersebut dan tutup dengan penutup atau aluminium foil
   
9. Letakkan satu loyang besar dari saiz bekas pembakar, isikan air & letak bekas pembakar ditengah2 loyang tersebut
10. Bakar pada suhu sederhana lebih kurang 30 minit atau sehingga puding masak
11. Buka penutup dan bakar lagi beberapa minit sehingga bahagian atas puding keperangan
12. Dah masak tu, bolehlah keluarkan dan hidangkan.

Enak dimakan begitu saja atau kalau rajin, leh buat kuahnya. Cara2 buat kuah dia pula ialah:

1. Masakkan susu evaporated dengan sedikit gula & tepung castard.
2. Kacau hingga larut, tutupkan api.
3. Tapis dan hidangkan.

Aku sgt malas nak buat kuah dia tuh. Jadinya, aku guna ais krim vanila jer...aku amik sket dan defrost dalam microwave supaya dia cair sket, then curah je atas puding tu. Leh gak hias dengan coklat parut atau kacang atau kismis atau ape2 je la ikut suka...

nota kaki ayam: aku ade jumpa resepi lebih kurang sama, tp guna roti bun kismis, croissant dan hot cross bun, so leh la pelbagaikan...jgn guna roti canai sudah...

nota kaki lima: klu xde tepung kastad kat umah, leh ganti dengan bancuh sket tepung jagung & air...

Selamat Mencuba!!!!

Apam Balik Mini

skali imbas cam karipap plak...hehe

Petang2 nan sepi ni sedap gak klu pekena apam balik. Kalau kat Malaysia tuh, main tunjuk je dapat la makan. Kat sini...hmm...kena la buat sendiri. So...ni la dia resepi apam balik.

Bahan2:

• 1/4 cawan gula
• 1 biji telur
• 2 cawan tepung gandum
• 1-1/2 sudu kecil baking powder
• 1-1/2 sudu kecil soda bicarbonate
  
• 1 sudu kecil vanilla essence
• sedikit pewarna kuning / kunyit
• 1-1/2 cwn susu segar
• kacang yg ditumbuk, gula, jagung/creamcorn ] utk inti

Cara2:

1. Pukul telur & gula hingga kembang
2. Masukkan tepung, baking powder dan soda bicarbonate, kacau sedikit
3. masukkan vanilla essence, pewarna kuning dan susu segar, kacau hingga sebati
4. panaskan kuali (pakai yg non-stick klu boleh)
5. Tuangkan 1 senduk kecil adunan, buat bentuk bulat & ratakan supaya nipis
6. bila adunan sudah separuh masak, taburkan inti di satu bahagian
7. Lipat dua dan balik2kan kalau perlu
8. Siap!

Mudah je kan. Cuma leceh sket. kalau nak cepat, buat je besar2, kemudian potong la masa nak makan tuh.

p/s: inti tu leh diganti dengan coklat ke, madu ke or ape2 saja ikut kesukaan masing2. Selamat mencuba!

Tuna in Tortilla

Kalau aku malas2 (slalunya mmg malas pun...huhu), chicken wrap akan jadi menu aku hari2. Tapi, hari nih, aku dah bosan mkn chicken wrap. Tapi tortilla wrap tu ade sebungkus lg...nak buat ape yer....hmmm...

Aku selongkar dapur, jumpa beberapa tin tuna...so, aku decide nak wat "Tuna in Tortilla". Sebenarnya, aku penah tengok sorg minah saleh ni wat kat TV. Tp dia x guna tuna la...dia guna inti sosej. So, here goes my version...

Bahan2:
3 tin tuna in brine
1 biji bawang besar (potong dadu)
1 batang celery (dipotong dadu kecil)
1 batang carrot (potong dadu kecil)
Sedikit garam
Sedikit sebuk lada sulah
Sedikit minyak utk menumis
1 bungkus tortilla wrap (6 keping)

Cara2 [Inti]:

1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga layu
2. Masukkan tuna dan goreng seketika
3. Masukkan carrot & sedikit air, tutup kuali supaya carrot empuk
4. Masukkan celery, lada sulah dan garam secukup rasa
5. Asingkan ke dalam mangkuk dan biarkan ianya sejuk

Cara2 [Tortilla]

1. Potong tortilla kepada 4 bahagian
2. Sapukan kuning telur di satu penjuru dan gamkan ke penjuru yg satu lg bg membentuk kon
3. Masukkan inti tuna
4. Rapatkan bahagian hujung diatas satu sama lain
5. Buat sehingga habis (pastikan tortilla yg belum diguna disimpan dalam bekas kedap / dilapik tuala lembab utk mengelakkan ianya menjadi kering)
6. Goreng tortilla sehingga kekuningan.

Alternatif: Inti tuna boleh digantikan dengan apa saja inti kesukaan anda mcm inti karipap, sardin & sebagainya...

Roti Jala

Petang2 nan sepi nih...syok gak klu dapat pekena roti jala kan...jom la kita masak...ni resepinya..

Bahan2:
2 cwn tepung gandum
2 sudu besar tepung castard
2 sudu besar minyak masak
2 cawan air
1 biji telur
garam
pewarna kuning / kunyit

Cara:
Campur semua bahan tuh, then mulakan penjalaan...

kui2...

Enak dimakan ngan kari ayam...