Daging dendeng

Fuuh...fuh...fuh...*tiup sawang*.

Lama betul tak update blog. Sebabnya, bahan untuk nak update takde. Jarang sangat-sangat memasak sekarang ni. Kalau memasak tu, mesti sebab ada occasion tertentu.

Esok kan Raya Haji. Abang aku dah siap-siap plan nak buat burger bakar. Umi aku macam biasalah, nak buat daging dendeng. So, hari ni aku nak share resepi daging dendeng. Daging dendeng ni macam menu wajib ada bila family belah umi aku berkumpul time raya puasa. Sangat sedap dimakan dengan lemang. Kalau takde lemang, pulut kuning pun jadilah. Takde pulut, nasi putih pun sodap!

So, ni resepinyer. Macam biasa,sukatan tu agak-agaklahnyer, lebih or kurangkan mana yang patut, ikut kuantiti daging, ikut selera masing-masing.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging lembu (potong kiub besar)
• Kicap manis
• Air asam jawa
• Beberapa ulas bawang merah (dihiris nipis)
• 2 batang serai (dihiris nipis)
• Minyak untuk menggoreng.
• Kicap pekat, gula, garam (jika perlu)

Bahan kisar:

• Segenggam cili kering*
• 10 ulas bawang merah*
• 5 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• 2 batang serai*

Cara-cara:

1. Rebus daging sehingga empuk dengan sedikit air.
2. Setelah empuk, keluarkan daging dan simpan air rebusan untuk digunakan semasa memasak dendeng nanti.
3. Hiriskan daging dan tumbuk sedikit dengan lesung batu (jangan sampai hancur)
4. Perapkan daging yang telah dihiris dan ditumbuk dengan kicap manis selama lebih kurang 2 jam - ketepikan
5. Dalam kuali, gorengkan bawang merah dan serai yang telah dihiris secara berasingan (serai cepat hangus berbanding bawang) - ketepikan.
6. Goreng daging yang telah diperap tadi - ketepikan.
7. Tumis bahan-bahan kisar hingga pecah minyak.
8. Masukkan daging dan sedikit air rebusan daging.
9. Masukkan sedikit air asam jawa dan kicap. Tambah kicap pekat, gula dan garam jika perlu.
10. Masak sehingga kering atau mengikut kepekatan yang anda suka.
11. Setelah siap, taburkan bawang goreng dan serai.

Selalunya dendeng ni tak lah kering sangat. Biarkan basah-basah sedikit, baru sedap makan dengan lemang. Boleh tahan lama kalau letak dalam fridge. Selamat mencuba!

Daging Masak Merah

Segar dari kuali...

Lama betul tak update blog. Sejak dua menjak ni memang busy dengan kerja-kerja office. Students pun dah cuti skrg, lega la sikit buat seketika. Lauk daging masak merah ni dah lama dah sebenarnya terperam dalam blog nih. Tak terupload pulak resepinya. Daging ni tak semerah daging masak merah yg dijual di restoren tu. Sebab tak letak pewarna. Lebih healthy (la kononnya). So, hari ni saya nak share resepi daging masak merah. Sumbernye, hmmm...tak ingat plak amik dari mana. Tuan empunya resepi, mohon share la yer...

Bahan-bahan:

• 1/2 kilo daging lembu (dihiris nipis)
• 3 ulas bawang merah* (*dicincang)
• 3 ulas bawang putih*
• 1/2 inci halia (diketuk)
• 1 batang carrot (dihiris panjang)
• 1 biji cili besar
• 1 biji bawang besar (dihiris bulat)
• 5 sudu sos cili
• 5 sudu sos tiram
• 3-5 sudu sos tomato (bergantung kepada tahap masam yg digemari)
• sedikit garam & gula (jika perlu)
• 1/4 cawan air

Cara-cara:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga naik bau
2. masukkan daging yang telah dihiris nipis
3. gorengkan seketika
4. masukkan air dan masak hingga daging empuk (lebihkan air jika daging jenis yg lambat empuk)
5. setelah daging empuk, masukkan semua sos dan carrot
6. gaul rata dan rasa masin manisnya, tambah garam & gula jika perlu
7. masukkan bawang besar dan dan lada besar
8. bila rasa dah ok, bolehlah diangkat dan dihidangkan bersama nasi putih atau nasi goreng

Selamat mencuba!

Nasi Goreng USA

Hari tu aku p US, takde pulak jumpa nasi goreng USA nih. Huhuhu. Bila fikir2 balik, orang Malaysia ni memang kaya dengan macam jenis makanan, dan makanan2 tu pulak sgt special hingga takde kat 'tempat asal' makanan tu. Macam Almond London, Mee Bandung, sirap Bandung.... ade lagi ke contoh lain? Hehehe.

Nasi goreng USA ni nampak mcm leceh je kan. Sebab nak buat byk perkara. Tapi sebab masak ramai2, sorg masak nasi goreng, sorang masak daging, sorg goreng telur... mmg rasa mudah je nak buat dia. Resepi nasi goreng tu boleh la ikut suka hati perut masing2. Aku bagi resepi daging masak merah. Yang ni kawan aku ajar. Dia dapat dari mana pun aku tak tau.

Bahan-bahan:

• 3 ulas bawang putih dicincang
• 1/2 inci halia
• 1/2 kilo daging lembu (nak rebus dulu pun boleh)
• 4 sudu sos tiram
• 4 sudu sos cili
• 4 sudu sos tomato (aku letak 2 1/2 jer sbb sos tomato sini masam sgt)
• sedikit garam
• 1 biji cili besar
• 1 biji bawang besar hiris bulat
• sedikit daun bawang
• tomato dibelah 6 (aku tak letak, tp ganti dgn celeri)
• sedikit air jika perlu

Cara-cara:

1. Tumis bawang putih dan halia
2. Masukkan daging dan goreng hingga daging empuk (masukkan sedikit air jika kering sangat)
3. Lepas dah empuk dan air pun dah bekurangan, masukkan semua sos
4. Masukkan garam jika perlu, gaul rata
5. Masukkan air sikit jika kering sgt
6. Masukkan cili dan bawang, masak hingga layu
7. Masukkan tomato dan daun bawang, kacau sebentar.

p/s: kalau nak merah, letak la pewarna kat daging tu dan perap sebentar. Aku tak letak sebab malas tak elok utk kesihatan.

Tom Yam Darurat

Aku namakan tom yam ni tomyam darurat sebab ketiadaan paste tom yam. Merata jugak aku mencari paste tom yam kat kedai cina, sampai ke Cardiff aku cari, tak jumpa jugak. Maksud aku, tom yam paste jenama adabi tu. Yang jenama lain ada, tapi aku tak yakin dengan tahap halalnya. Ada satu tu jenama apa ntah, dia dalam botol. Kitorg penah try hari tu, tak best langsung! Rasa apa ntah.

Sudahnya, aku cuba2 buat tom yam merah sendiri, tanpa paste. Aku google resepi tom yam putih sebab setahu aku, tom yam putih xde pakai paste, tapi ada yang letak santan. Aku kalau boleh nak elak benda besantan buat beberapa hari. So, berbekalkan memory rasa tom yam merah, boleh agak apa yang diorang bubuh dalam paste tom yam tu kan (sebenarnya aku baca ingredient kat blakang botol tom yam paste tuh....hahaha)

So, ni resepi eksperimen tom yam darurat. Boleh dibuat di kala darurat mcm aku, or utk versi yang lebih sihat ;p

Resepi ni aku main agak2 jer, nama pun eksperimen kan, boleh adjust ikut suka. Cara penyediaan paste tu aku main taram jer, ikut style Chef Jamie Oliver buat paste. Rasa sedap juga. Pasni boleh la buat tom yam tanpa paste lagi.

Bahan-bahan paste tom yam:

• Beberapa batang cili kering (klu nak pedas, letak banyak)
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• sedikit lengkuas
• 2 sudu minyak masak

Bahan-bahan tom yam:

• 1 biji bawang besar (potong baji)
• 2-3 biji tomato ( potong 4/6)
• Cili padi
• beberapa batang serai (diketuk)
• 1 inci halia (diketuk)
• 2 sudu sos ikan
• 1 biji lime
• beberapa helai daun limau purut
• gula dan garam secukup rasa
• ayam (atau isi ayam), daging, seafood (salah satu atau campur2 ikut suka)
• sayur-sayuran kegemaran (cendawan, carrot, ketiak jagung dsbgnya)
• daun ketumbar (optional, tp kalau nak ada rasa 'kick' letak la sikit)
  

Cara-cara utk paste tom yam:

1. cara 1 (jamie's style): bakar cili kering, bawang merah dan bawang putih dlm oven, tumbuk bahan bakar dan masukkan lengkuas dan letak minyak sedikit demi sedikit semasa menumbuk tu, tumbuk hingga lumat
2. cara 2 (aku punya style) : goreng bahan2 tu tanpa minyak dalam kuali (tp kena tahan la sbb bau cili tebakar sgt menusuk hidung)
3. cara 3 (aku yg malas punya style): lebih mudah, tumbuk atau kisar semua bahan hingga lumat, tapi rebus cili kering terlebih dahulu)

Cara-cara memasak tom yam

1. Sekiranya guna cara 1 & 2, aku rasa takyah tumis paste, terlebih dahulu, boleh masuk paste bila dah masuk air, sebab proses membakar tadi dah memasakkan bahan2 paste
2. Tapi sekiranya guna cara 3, tumis paste sehingga agak garing
3. Masukkan air secukupnya
4. Masukkan ayam, daging atau seafood
5. Masukkan cili padi, serai, daun limau purut, sos ikan, air perahan lime, halia, gula dan garam
6. Masak hingga mendidih, bila ayam or daging dah empuk, bolehla masukkan tomato dan sayur sayuran

Tips:

1. Kalau guna seafood, masukkan akhir sekali, terutamanya selepas carrot or sayur2 keras lain empuk, elak dari kacau banyak kali sebab boleh menyebabkan kuah jadi hanyir (ni petua Chef Wan)
2. Kalau nak kuah tu pekat, boleh tumis bawang merah & bawang putih yang ditumbuk bersama buah tomato yang dipotong dadu kecil.

Selamat Mencuba!

Spaghetti Meatballs

Hari ni masak spagetti meatballs jer. Dah habis idea nak masak lauk apa, so layan spaghetti meatballs. Express punya resepi, sesuai utk org malas busy mcm aku ;p

Bahan2:

Meatballs

• 250 gram daging kisar
• 6 keping biskut cream cracker
• 1 sudu teh oregano
• 1 sudu teh dried parsley
• 1/2 sudu teh serbuk blackpepper
• 1 biji telur
• sedikit garam

Sos Spaghetti

• 1 biji bawang besar (potong dadu)
  
• 3 ulas bawang putih (cincang halus)
  
• 1 botol sos spaghetti bolognese
• cendawan butang (hiris nipis)
  
• 1 sudu teh oregano
• garam & gula jika perlu
• sedikit minyak masak / zaitun utk menumis
• sedikit grated cheese
  

Cara2:

1. bersihkan daging kisar & toskan hingga kering
2. masukkan cream cracker yg telah ditumbuk hancur
3. masukkan oregano, parsley, blackpepper & garam
4. masukkan telur
5. gaul sebati
6. buatkan bulat2 hingga adunan habis
7. renjiskan minyak masak / zaitun ke atas meatballs & goncang2 sket bekas berisi meatballs tu supaya meatballs tu besalut minyak
8. panaskan kuali
9. masukkan meatballs dan goreng hingga masak
10. dalam periuk, panaskan minyak masak & tumis bwg besar & bawang putih
11. masukkan sos spaghetti dan cendawan butang
12. rasakan masin manis nyer, tambah garam gula jika perlu
13. Kemudian, masukkan meatballs yg telah digoreng & padamkan api
14. Bolehlah dihidangkan di atas spaghetti yang telah direbus

p/s: resepi meatballs tu aku amik dari website jamie oliver, tp aku dah modify sket2. ada resepi2 lain yang guna tepung, tp aku rasa guna biskut ni lebih sedap

Prosperity Burger

Tahun ni tak sempat makan prosperity burger kat McD. Pastu ternampak lak Mamafami ade wat burger nih. Ape lagi...memandangkan beras ayam sume dah habis....burger adalah penyelamat dikala 'darurat' mcm ni...

Bahan2 utama:

Burger daging atau ayam
Sayur-sayuran ikut suka seperti tomato, bawang, timun, lettuce
Roti burger

Bahan2 Sos Posperity:

2 cwn stok ayam (aku guna air + serbuk perasa ayam)
1/4 cawan susu segar
1 - 2 sudu besar lada hitam (ditumbuk kasar)
1/2 bawang besar - potong dadu
2 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar marjerin
3 sudu besar tepung jagung (bancuh ngan sedikit air)
gula & garam jika perlu

Cara2:

1. Bakar burger & roti mcm biasa
2. Panaskan minyak dalam kuali / periuk
3. Tumis bawang hingga layu
4. Masukkan stok ayam, lada hitam, kicap, sos tiram dan marjerin
5. Masak hingga menggelegak
6. Bila dah menggelegak, masukkan susu
7. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit hingga mencapai tahap kepekatan yg dikehendaki
8. Celupkan daging burger yang dah masak tu tadi
9. Susun daging burger ngan roti & sayur2 kesukaan
10. Sedia dimakan!!

Pas amik2 gambar utk blog nih...aku terus ngap. Sedap you!! cuma kurang pedas la sebab takut gak nak letak blackpepper byk2. Apa2 pun...best jer...hehehe...thanks mamafami for the recipe!

Roti Lapis berdaging

Banyak pulak stok roti kat umah nih. Mane tak banyak. Dah hari2 melantak nasi. Roti ni wat alas perut boleh la. Baik aku buat sesuatu dengan roti nih sblm dia 'berubah wajah'...huhu

Aku jumpa resepi roti lapis ni kat blog HomeSweetHome...so, jom cuba...

Bahan:- (6 - 8 orang)
3 biji kentang dipotong dadu
500 gm daging cincang
1 biji bawang besar - dikisar
2 ulas bawang putih - kisar
1 sudu besar serbuk kari
3 sudu besar minyak untuk menumis
12 - 14 keping roti putih
500 ml susu segar
3 biji telor
garam secukup rasa
parutan cheese
marjerin untuk melenser loyang

Cara Menyediakan:-

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga layu dan naik bau. Masukkan serbuk kari, kacau sebentar.
2. Masukkan daging cincang dan kentang. Masak hingga daging agak kering dan masukkan garam. Kacau rata. Tutup api dan ketepikan. S
3. Sementara itu, satukan telor, susu dan secubit garam. Pukul hingga sebati.
4. Celupkan kesemua roti tadi dalam adunan susu. Ramas-ramaskan kesemua roti hingga hancur dan bahagikan kepada 3 bahagian.
5. Lenserkan margerin pada bekas tahan panas (*ummi guna loyang bulat 8 inci - agak penuh, elok guna yang besar sikit lagi).
6. Masukkan 1/3 bahagian roti tadi, ratakan. Kemudian masukkan 1/2 inti daging tadi, ratakan.
7. Kemudian masukkan lagi bahagian roti hancur tadi. Ratakan dan masukkan baki inti daging tadi dan ratakan jugak.
8. Akhir sekali tutup dengan baki akhir 1/3 roti. Taburkan parutan cheese.
9. Bakar dengan api sederhana (*ummi set 160C) selama 30 - 45 minit/hingga lidi yang dicucuk tidak melekat.

Resepi ni ok la...aku rasa klu nak sedap, letak daun sup or celeri yg dipotong2 halus...baru ade kick kot...hehehe

Daging Dendeng ala Bristol

Ni antara makanan kegemaran aku ketika bulan perayaan. Sejak diperkenalkan oleh Nda Teh, mmg keje aku nak makan benda ni je la. Nak2 pekena plak ngan lemang Ami Tar. Perrgghhh...heaven!

Aku dulu penah mintak resepi dari Nda Teh. Tapi ntah mane aku letak resepi tu ntah. Nak tnya resepi lg cam malu kan. Kebetulan kwn aku kat Cardiff tau macam mana nak buat. So, aku pun main eksperimen je la. Campur2 cara dia buat ngan cara2 Nda Teh buat yg aku ingat2 lupa tuh.

Hasilnya....sedap u!!! So, aku namakan resepi nih daging dendeng ala bristol. Kalau nak yg authentic nyer resepi, kena la google or tnya mak2 nenek2 masing2 yer...

So, ni resepinya...

Bahan2:

• Daging lembu
• Kicap manis
• Gula
• Cili kisar*
• Bawang merah* [*dikisar]
• Bawang putih*
• 1 inci halia*
• bawang merah - untuk bwg goreng (lagi byk lagi best)
• 2 batang serai - dihiris (nak byk lg pun boleh)
• air asam jawa
• garam
• minyak

Cara2:

1. Perapkan daging yang telah dibersihkan dengan kicap dan gula [sekurang2nya 3jam]
2. Panaskan minyak dan goreng bawang, ketepikan.
3. Goreng serai, ketepikan.
4. Goreng daging, ketepikan.
5. Dengan minyak yg sama [kurangkan kalau rasa minyak byk sgt], tumis bahan kisar
6. Setelah terbit minyak, masukkan air asam jawa.
7. Setelah sambal agak pekat, masukkan daging, kacau rata.
8. Rasakan masin manisnya, tambah garam jika perlu.
9. Masak hingga mengikut kadar kepekatan yang anda suka.
10. Masukkan bawang goreng dan serai goreng.

Aku buat daging ni tak kering sangat. Lembab2 jer...Sesuai dimakan dengan ketupat, lemang, nasi minyak, roti, nasi putih dan ape2 je la...selamat mencuba! Untuk kali ni, aku makan ngan nasi minyak. Best!

Daging Goreng Cendawan

Ni la lauk yang sangat mudah nak dibuat kat sini. Sebabnya, sayur yg mudah nak dpt ialah cendawan butang segar. Jadi, aku pun ciptalah resepi yang aku suka suki bg nama Daging goreng cendawan.

Bahan2:
Daging lembu yang dihiris nipis
Cendawan butang
Celery
Bawang merah (didadu)
Bawang putih (ditumbuk halus)
Halia (ditumbuk halus)
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit sos tiram
Sedikit air
Sedikit minyak utk menumis

Cara2:

1. Panaskan minyak dalam kuali
2. Tumis bawang, bahan tumbuk & serbuk lada hitam hingga naik bau harum
   
3. masukkan daging yang telah dibersihkan
4. Goreng seketika hingga empuk (masukkan sedikit air jika perlu)
   
5. Masukkan sos tiram & cendawan butang
6. Masukkan celery
7. Siap!!!
   

Daging goreng berlada

Sebenarnya aku nak wat satu jenis resepi nih. Daging masak ape ntah. Tapi aku tak ingat sgt resepi dia. Jadi aku main hentam koromo je lah...Tau2 jadi lain plak. Tak sama mcm yg aku penah mkn dulu tuh. Takpe la...enak la jugak. So, klu nak try, leh la try yer...

Bahan2:

Daging lembu yg dihiris nipis
Beberapa sudu cili kisar (cili kering + bawang merah + bawang putih)
Beberapa sudu sos tiram
Beberapa sudu kicap manis
Gula & Garam secukup rasa
Bawang besar (dihiris)
Kunyit
Minyak

Cara2:

1. Bersihkan dan toskan daging
2. Gaulkan daging dengan garam & kunyit
3. Gorengkan daging hingga empuk
4. Ketepikan dalam pinggan
5. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali, tumis cili kisar hingga garing
6. Masukkan sos tiram, kicap, garam dan gula
   
7. Masukkan daging dan hirisan bawang besar
8. Gaul sebati

Itulah dia resepi daging goreng berlada. Enak dimakan dengan nasi panas...yum..yum...

p/s: Nanti nak try ngan nasi lemak...mesti best kan!

Beef Steak and Home Made Garlic Bread

Hari tu borak2 ngan 3rd SV aku...dia mengusulkan satu cdgn baru utk project makan2. Beef steak. Aku stuju jer ngan proposal baru nih. Dari hari tu lagi nak start wat eksperimen dapur nih, alat radas sume dah ade dah...tp memandangkan bahan utama iaitu daging lembu halal belum diperolehi, maka ekperiment tu tepaksa ditangguhkan sehingga ke hari ini.

So, daging dah ada...apa lagi...eksperimen dimulakan...

Bahan2:

[Beef Steak]

Daging
Bawang merah & putih
Black Pepper
Halia
Sos tiram
gula & garam
(yg ni takde sukatan, agak2 je la, begantung kepada brapa byk daging yg digunakan)

[Gravy]

2 sudu besar butter
2 sudu besar tepung gandum
3 cawan freshmilk
1 tin slice mushroom
2 sudu besar ground black pepper
3 sudu besar kicap manis
2 sudu kecil serbuk perisa ayam

[Side dish]

French Fries
sayur2an / salad
garlic bread

Methods:
[Beef]

1. Ketuk2 manja daging (ni petua sv, katanya nak bg daging tu lembut & senang dikunyah)
2. Lumurkan dgn bahan2 lain yg telah dikisar halus
3. Perap beberapa jam
4. Bakar atas frying pan / grill / arang kayu

[Gravy]

1. Cairkan butter dlm kuali
2. masukkan tepung, goreng seketika smpai cam menggelegak
3. masukkan freshmilk, mushroom, black pepper
4. masak hingga menggelegak or hilang rasa tepung
5. masukkan kicap dan perisa ayam(sedikit demi sedikit coz takut masin)
6. masak hingga kuah pekat, klu rasa pekat sgt, tmbah la air or susu

[Home made garlic bread]

1. Kisar butter, garlic & parsley(yg kering & grounded tu)
2. Sapu bancuhan no. 1 atas roti
3. bakar dlm toaster (kalau xde toaster, bakar je dlm oven, tp make sure atas jaring besi, kalau letak atas tray, bawah dia nnti x rangup..)

Results & Analisis:

rasa steak & gravy mirip2 menu di Hotel Nikko...rasa garlic bread mengalahkan Delifrance**

**analyses were based on the chef's blowing her own trumpet..kui2 taste buds

End Product:
Suggesstion for future experiment:

Masa buat gravy tu...esp sebelum letak kicap, rasa dia sejibik mcm mushroom sup campbell tuh...so, pas ni, kalau nak senang, pakai je la mushroom sup campbell tuh, masak cam biasa, cume tambah black pepper & kicap (utk bagi effect gelap sket)

Takpun, kalau rasa2 nak makan garlic bread & mushroom sup, tp mushroom sup xde kat umah, leh la try resepi tuh...cume xyah letak kicap & black pepper tu...

Aku wat garlic bread sendiri sebab aku tak suka garlic bread yg dlm bentuk baguatte tuh...lgpun, nak habiskan roti nih sblm dia expire...kui2

Oklah...slamat mencuba!!!