Sup Ayam Minyak Bijan

 

Serius tak tau nak bg nama apa kat menu ni. Kawan aku yg bagi, katanya kawan dia, org cina sabah yang share resepi ni dgn dia. Mudah dan lazat. Sekali sekala kita tukar selera dari sup ayam biasa tu.

Bahan-bahan:

• Beberapa ketul ayam dipotong kecil*
• Beberapa ulas bawang putih - dicincang*
• Beberapa sudu sos tiram*
• Beberapa sudu minyak bijan*
• Sedikit serbuk perasa ayam*

• Sayur2an - tomato, celeri, carrot
• 2 batang cili padi - dihiris *optional, xyah letak klu xmo pedas*
• 2 inci halia dihiris nipis
• sedikit minyak bijan utk menumis
• 2 cawan air

Cara-cara:

1. Perap ayam dengan bahan2 bertanda * selama sekurang2nya setengah jam
2. Panaskan minyak bijan dalam periuk
3. Tumis halia
4. Masukkan ayam yang telah diperap
5. Gaulkan seketika dan tutup periuk
6. Biarkan ayam tu 'kecut' sekejap dlm periuk
7. Tambahkan 2 cawan air (atau ikut brapa byk ayam)
8. Biarkan ayam empuk
9. Masukkan kentang, bila hampir empuk, masukkan carrot
10. Tambah garam jika perlu, kemudian masukkan celeri dan cili padi
11. Jika dah masak, masukkan tomato dan sedia utk dihidang

Kuah Ayam Percik

Ni resepi kuah percik ringkas yang aku dapat dari Kak Zairus. Resepi ni rasa dia sama mcm kuah budu tumis yang orang makan dengan nasi kerabu.

Utk sesiapa yang terasa nak makan ayam percik diperantauan, boleh la guna resepi ni yer

Bahan-bahan:

• 2 biji bawang besar*
• 3 ulas bawang putih* (kisar bahan bertanda *)
• 1 inci halia*
• 1 batang serai*
• 2 batang serai - diketuk
• 1-2 asam keping
• 2 tin santan
• 2 sudu cili kisar (atau serbuk cili + air)
• garam dan gula
• minyak utk menumis

Cara-cara:

1. Tumis bahan kisar
2. Dah naik bau, masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak
3. Masukkan serai dan santan
4. Masak hingga kepekatan yang diingini
5. Masukkan asam keping, gula dan garam

Ayam yang dah dibersihkan, digaram kunyit dan dipanggang dalam oven
Bila dah hampir masak, renjis2kan kuah ke atas ayam dan panggang lagi
Buatla beberapa kali hingga ayam masak

Aku ni kan malas, so aku goreng je ayam tu, then curah kuah time nak makan ngan nasi...nyum nyum...

Ayam Masak Kicap Blackpepper

Resepi asal dari Blog Kak Hana. Tapi aku modified ikut bahan yang ada kat dapur. Resepi asal takde letak sayur mayur, aku letak, sebab kemalasan dan kebizian tahap tinggi nak goreng sayur utk menu no 2.

So, ni resepi hasil modified. Utk resepi asal, click blog k.Hana yer.

Bahan-bahan:

• beberapa ketul ayam - pastu dipotong kecil 
• 2 inci halia muda - hiris halus 
• 3 ulas bawang putih - parut 
• 2 sudu besar kicap manis 
• 1 sudu besar sos tiram 
• 1/2 sk lada hitam
• 1/2 cawan air 
• Sedikit serbuk perasa ayam
• garam jika perlu 
• carrot
• tomato - potong 6
• celeri
• beberapa tangkai cili kering dipotong 2
• lada besar *optional

Cara-cara 

1. Gaul semua bahan dalam mangkuk kecuali air. 
2. Perap sebentar 10-20min. 
3. Panaskan kuali non stick dengan sedikit minyak. 
4. Masukkan ayam tadi dan juga sedikit air. 
5. Tutup dan biarkan masak hingga air kering dan terbit minyak dan sticky.
6. Masukkan lebihan air tadi, dan masukkan carrot.
7. Masakkan hingga ayam dan carrot empuk (kalau belum, tambah sedikit air lagi)
8. Bila dah masak dan air hampir kering, tutup api, masukkan tomato, cili kering dan celeri.
9. Gaulkan dah tutup kuali sebentar.
10. Sedia utk dihidang.

Ayam Sambal Tomato

Menu hari ni berkonsepkan all-in-one blender. Macam hari2 je konsep macam tu kan? Huhuhu.

Resepi ni hasil cedok2 idea orang sana sini. Resepi mudah, mcm ayam goreng sambal tu, tapi cuma tambah tomato sajer. Kuang..kuang..kuang.

Bahan-bahan:

• Ayam (dipotong kecil)
• Kunyit
• Garam
• Sos tiram
• Gula
• 1 asam keping

Bahan kisar:

• Beberapa tangkai cili padi (ikut skala kepedasan masing2 la yer)
• 2 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 3 biji tomato

Cara-cara

1. Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit
2. Goreng sehingga masak tapi jangan garing sangat
3. Dah masak, angkat dan ketepikan
   
4. Kurangkan minyak dalam kuali yang goreng ayam tadi
5. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak
6. Masukkan sedikit sos tiram, asam keping, gula dan garam jika perlu
7. Kalau rasa dia dah ok, masukkan ayam yang dah goreng tadi, dan gaulkan seketika
   

Ayam Goreng Berempah

Hari tu berbuka makan nasi lemak. Nak bagi special sikit, kitorg buat ayam goreng berempah. Seperti biasa, resepi aku ni takde sukatan yang tepat. Sebab bagi aku, kek dan biskut jer yang perlu ada sukatan, kalau lauk pauk nih, kena pandai2 anggar sendiri. Begantung jugak kepada brapa byk kita nak masak. Pastu, kalau suka, tambah, kalau tak suka kurangkan or takyah masukkan bahan tuh...tu jer konsepnya.

Jadi, resepi yang aku tulis utk ayam goreng berempah ni adalah agak2 jer, berdasarkan ayam yang aku guna. So, boleh modify ikut selera masing2 yer.

Bahan-bahan:

• Ayam yang dipotong kecil (masa aku buat nih, ada dlm 20 ketul)
• 10 ulas bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1 inci Halia*
• 1/2 inci lengkuas*
• 5 sudu besar ketumbar biji*
• 5 batang serai dihiris*
• 3 sudu serbuk kari*
• 2 sudu teh jintan putih*
• 1 sudu teh jintan manis*
• sedikit garam*
• setengah cawan daun kari
• 3 sudu besar tepung beras

Cara-cara:

1. Kisar bahan yang bertanda *
2. Kemudian, lumurkan pada ayam, masukkan daun kari dan tepung beras, gaul sekata
3. Perap ayam selama sejam atau lebih (lagi lama lagi best)
4. Deep fry ayam tersebut dengan api yang sederhana besar, masukkan jugak bahan2 perap tu sikit
5. Enak di makan dengan nasi putih atau nasi lemak.

p/s: tepung beras tu nak bagi ayam tu mcm rangup sikit, kalau tak letak pun takpe.

Tom Yam Darurat

Aku namakan tom yam ni tomyam darurat sebab ketiadaan paste tom yam. Merata jugak aku mencari paste tom yam kat kedai cina, sampai ke Cardiff aku cari, tak jumpa jugak. Maksud aku, tom yam paste jenama adabi tu. Yang jenama lain ada, tapi aku tak yakin dengan tahap halalnya. Ada satu tu jenama apa ntah, dia dalam botol. Kitorg penah try hari tu, tak best langsung! Rasa apa ntah.

Sudahnya, aku cuba2 buat tom yam merah sendiri, tanpa paste. Aku google resepi tom yam putih sebab setahu aku, tom yam putih xde pakai paste, tapi ada yang letak santan. Aku kalau boleh nak elak benda besantan buat beberapa hari. So, berbekalkan memory rasa tom yam merah, boleh agak apa yang diorang bubuh dalam paste tom yam tu kan (sebenarnya aku baca ingredient kat blakang botol tom yam paste tuh....hahaha)

So, ni resepi eksperimen tom yam darurat. Boleh dibuat di kala darurat mcm aku, or utk versi yang lebih sihat ;p

Resepi ni aku main agak2 jer, nama pun eksperimen kan, boleh adjust ikut suka. Cara penyediaan paste tu aku main taram jer, ikut style Chef Jamie Oliver buat paste. Rasa sedap juga. Pasni boleh la buat tom yam tanpa paste lagi.

Bahan-bahan paste tom yam:

• Beberapa batang cili kering (klu nak pedas, letak banyak)
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• sedikit lengkuas
• 2 sudu minyak masak

Bahan-bahan tom yam:

• 1 biji bawang besar (potong baji)
• 2-3 biji tomato ( potong 4/6)
• Cili padi
• beberapa batang serai (diketuk)
• 1 inci halia (diketuk)
• 2 sudu sos ikan
• 1 biji lime
• beberapa helai daun limau purut
• gula dan garam secukup rasa
• ayam (atau isi ayam), daging, seafood (salah satu atau campur2 ikut suka)
• sayur-sayuran kegemaran (cendawan, carrot, ketiak jagung dsbgnya)
• daun ketumbar (optional, tp kalau nak ada rasa 'kick' letak la sikit)
  

Cara-cara utk paste tom yam:

1. cara 1 (jamie's style): bakar cili kering, bawang merah dan bawang putih dlm oven, tumbuk bahan bakar dan masukkan lengkuas dan letak minyak sedikit demi sedikit semasa menumbuk tu, tumbuk hingga lumat
2. cara 2 (aku punya style) : goreng bahan2 tu tanpa minyak dalam kuali (tp kena tahan la sbb bau cili tebakar sgt menusuk hidung)
3. cara 3 (aku yg malas punya style): lebih mudah, tumbuk atau kisar semua bahan hingga lumat, tapi rebus cili kering terlebih dahulu)

Cara-cara memasak tom yam

1. Sekiranya guna cara 1 & 2, aku rasa takyah tumis paste, terlebih dahulu, boleh masuk paste bila dah masuk air, sebab proses membakar tadi dah memasakkan bahan2 paste
2. Tapi sekiranya guna cara 3, tumis paste sehingga agak garing
3. Masukkan air secukupnya
4. Masukkan ayam, daging atau seafood
5. Masukkan cili padi, serai, daun limau purut, sos ikan, air perahan lime, halia, gula dan garam
6. Masak hingga mendidih, bila ayam or daging dah empuk, bolehla masukkan tomato dan sayur sayuran

Tips:

1. Kalau guna seafood, masukkan akhir sekali, terutamanya selepas carrot or sayur2 keras lain empuk, elak dari kacau banyak kali sebab boleh menyebabkan kuah jadi hanyir (ni petua Chef Wan)
2. Kalau nak kuah tu pekat, boleh tumis bawang merah & bawang putih yang ditumbuk bersama buah tomato yang dipotong dadu kecil.

Selamat Mencuba!

Set Nasi Arab

Sebenarnya lama dah buat nasi arab nih. Masa kawan2 dari Leeds datang. Tapi baru hari ni rajin nak upload gamba. Resepi ni aku cilok kat blog Chef Hanieliza. Aku tak buat sebijik2 macam Chef Hanieliza nyer resepi. Seperti biasa ade benda yang aku modified. Ye la...kat sini yg serba kekurangan...so, ikut ape yg ade kat dapur je la...huhu..So, kat bawah ni aku paste resepi tuh...selamat mencuba...

NASI ARAB

Bahan
1 kg beras bathmati [basuh dan toskan
1.5 liter air
500 gm ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 tin kecil kacang peas
1 cawan kismis
3 biji cili merah
3 biji cili hijau
1 pokok daun sadri [daun sup] ] hiris
1 pokok daun ketumbar ]
3 s/b minyak
5 s/b minyak sapi
2 s/b serbuk jintan manis ]
1 s/b serbuk jintan putih ] bancuh ngan sikit air
bawang goreng
gula
garam

Bahan tumis
5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ] mayang
1 labu bawang besar ]
3 cm halia ]
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 s/k jintan manis
1 s/k jintan putih

Cara
1. Panaskan minyak sapi dan minyak. Tumiskan semua bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan serbuk jintan yg telah dibancuh dengan sikit air. Kacau rata.
3. Masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam. Biarkan mendideh.
4. Masukkan beras dan masak saperti nasi biasa.
5. Bila nasi telah masak taburkan daun yg dihiriskan, bawang goreng, kacang peas dan kismis. Tutup sebentar.
6. Bila nasi agak kering gemburkan nasi dan boleh hidangkan dengan dalca sayur, sambal merah dan ayam tandoori


AYAM TANDOORI GORENG


Bahan
1 ekor ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 paket rempah tandoori MAGGI
3 s/b cili mesin
1 s/b serbuk kunyit
5 s/b tepung goreng ayam
3 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] mesin halus
2 inci halia ]
garam

Cara
1. Gaulkan semua bahan dan perapkan selama 1/2 jam
2. Gorengkan dalam minyak yg banyak sehingga garing.


SAMBAL MERAH



Bahan
200 gm cili kering ]
200 gm bawang merah ] mesin
3 ulas bawang putih ]
2 labu bawang besar [mayang]
1/2 cawan tomato sos
1 cawan cili sos
minyak
garam
gula

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.
2. Masukkan tomato sos dan cili sos. Kacau rata sampai naik minyak.
3. Masukkan bawang besar dan gula. Masakkan sehingga pekat.

DALCA

Bahan-Bahan:
600 gm daging
3 biji ubi kentang
5 batang kacang panjang
1 biji carrot
1 cawan kacang dhal.....rebus lembut
6 biji buah belimbing buluh
4 biji cili hijau
2 biji mangga muda
2 biji tomato
1 labu bawang besar
2 biji terung bulat putih atau biru
4 cawan santan
1 bungkus rempah kari daging..
dibancuhkan dgn air asam jawa
4 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] hiriskan
3 cm halia ]
1 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minya
Garam secukup rasa

Cara:
1. Potong daging nipis dan kecil. Basuh dan toskan.
2. Belah 4 kentang, tomato, bawang besar dan terung.
3. Potong kecil mangga muda.
4. Potong kacang panjang sepanjang 2.5 cm.
5. Panaskan minyak sapi & minyak .
6. Tumiskan bahan yg dihiris sehngga wangi.
7. Masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga naik minyak,
8. Masukkan daging dan santan secukup. Renehkan sehingga lembuk/empuk.
9. Masukkan kacang dhal dan semua sayur yang dipotong.
10. Kacau lagi hingga mendidih dan empuk.
11. Masukkan garam.
12. Masukkan belimbing dan cili hijau sebiji-sebiji.
13. Renehkan sehingga naik minyak lagi.
14. Siap untuk hidangan


Acar Timun



Bahan2:
Timun
Carrot
Nenas
Bawang merah
Lada besar
Garam
Gula

Cara2:
1. Hiriskan semua bahan di atas.
2. Masukkan sedikit gula & garam
3. Gaul rata

Boleh juga lengkapkan hidangan set nasi arab ini dengan papadom

Prosperity Burger

Tahun ni tak sempat makan prosperity burger kat McD. Pastu ternampak lak Mamafami ade wat burger nih. Ape lagi...memandangkan beras ayam sume dah habis....burger adalah penyelamat dikala 'darurat' mcm ni...

Bahan2 utama:

Burger daging atau ayam
Sayur-sayuran ikut suka seperti tomato, bawang, timun, lettuce
Roti burger

Bahan2 Sos Posperity:

2 cwn stok ayam (aku guna air + serbuk perasa ayam)
1/4 cawan susu segar
1 - 2 sudu besar lada hitam (ditumbuk kasar)
1/2 bawang besar - potong dadu
2 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar marjerin
3 sudu besar tepung jagung (bancuh ngan sedikit air)
gula & garam jika perlu

Cara2:

1. Bakar burger & roti mcm biasa
2. Panaskan minyak dalam kuali / periuk
3. Tumis bawang hingga layu
4. Masukkan stok ayam, lada hitam, kicap, sos tiram dan marjerin
5. Masak hingga menggelegak
6. Bila dah menggelegak, masukkan susu
7. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit hingga mencapai tahap kepekatan yg dikehendaki
8. Celupkan daging burger yang dah masak tu tadi
9. Susun daging burger ngan roti & sayur2 kesukaan
10. Sedia dimakan!!

Pas amik2 gambar utk blog nih...aku terus ngap. Sedap you!! cuma kurang pedas la sebab takut gak nak letak blackpepper byk2. Apa2 pun...best jer...hehehe...thanks mamafami for the recipe!

Thai Fried Chicken

Musim sejuk nih sedap makan benda berkuah mcm sup ke, tom yam ker. Tapi lately ni macam tak lalu plak nak makan benda2 mcm tuh. Google punya google...temasuk satu website & dia share resepi 'Thai Fried Chicken'. Sila click sini utk resepi asal.

As usual, aku suka rela mengmodify resepi itu begantung pada apa yg ada di dapur or yg aku leh dpt kat supermarket. Aku guna coriander biasa tu jer...yg cilantro tuh, aku xtau ape benda tu sbnrnya...so, abaikan ajer... aku x guna fish sauce sbb aku x suka rasa & bau dia. Utk chicken stock pulak...aku bancuh air dgn 1 kiub pati ayam.

sukatan bahan2 tak mengikut resepi asal. mengikut kadar ayam yg aku ada...wpun stakat 2 org nak mkn, tp aku buat lebih sket...leh simpan dlm freezer...so ni versi yg aku dah modify sket, saje utk rujukan aku di masa akan datang:

Bahan2:

• dada ayam / niblets
• daun ketumbar [hiris halus]
• 1 sudu besar sebuk lada hitam [ikutla nak pedas mana]
• ½ sudu besar chillies flakes
• 5 ulas bawang putih [tumbuk lumat]
• garam jika perlu
• ¾ cawan tepung beras
• serbuk ayam + air

Cara2:

1. Letakkan ayam yang telah dibersihkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan daun ketumbar, bawang putih, chillies flakes dan serbuk lada hitam, gaul rata.
3. Masukkan bancuhan serbuk ayam dan air.
4. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit supaya adunan menjadi taklah pekat sangat atau taklah cair sangat.
5. Perap beberapa jam. Lagi lama lagi best.
6. Sekiranya ayam tadi diperap dalam fridge, biarkan ayam pada suhu bilik sebelum menggoreng.
7. Panaskan minyak dan goreng sehingga masak keperangan.
8. Sedia dimakan dengan nasi panassssss....
   

Utk pertama kali aku buat nih, aku x baca arahan dia betul2. Aku baca ingredient jer, jadi, aku x tumbuk lumat la bahan2 tuh...jadinya, bila mkn tu tegigit2 la bwg putih tu..huhu...tp, hasilnya tidak menghampakan... next time aku nak masuk je sume bahan dalam blender (kecuali ayam la of course!)...hehehe...sonang kojo den...

p/s: klu aku blend ngan ayam skali, agak2 leh jd cucur ayam tak? hahaha...Thai Popcorn Chicken...cam menarik gak kan? leh try nih...

Chicken Teriyaki

Sejak dua menjak ni aku menjadi pengunjung tegar Subway yg halal kat Bristol nih. Yer...bagi orang kat Malaysia, sure x heran kan ngan Subway. Baik p makan KFC ke, Secret Recipe ker... tak pun makan nasi campur lagi best. What to do...kat sini klu nak makanan halal, sumenye kebab. Muka aku pun dah mcm kebab je nih.

Salah satu menu Subway ialah Chicken Teriyaki. Aku tak penah try. Tapi mcm teringin nak wat sendiri. Aku google, mak aiii...resepi dia ade taruk sake & mirin (arak org Jepun). Kebetulan masa menyinggah blog Liza, dia ade letak resepi Chicken Teriyaki yg dah dimodified. Pastu aku campur2 sket ngan cara memasak yg aku dpt dari satu buku resepi nih. Ok...ni resepinyer....

Bahan2:
Ayam (nak best guna bahagian kepak or pangkal kepak)
sos tiram
gula / madu
Halia (disagat halus)
Bawang putih (disagat halus)
kicap manis
garam jika perlu
chillies flakes

Cara2:

1. bersihkan ayam
2. gaulkan dengan semua bahan di atas dan perap selama satu jam atau lebih
3. panaskan sedikit minyak dalam kuali
4. masukkan sedikit chillies flakes (klu xde, masukkan je cili kering yg dah digunting2 kecil, nak bg rasa pedas je nih, taknak pun takpe)
5. pastu masukkan ayam tadi, kacau2 dan tutup kuali
6. sekali skala kacau ayam tu, wat sampai masak
7. kalau rasa kurang bekilat, leh la tambah madu lagi
8. dah masak, leh la hidang ngan nasi putih ataupun nasi ayam
   

Ayam Masak Putih

Hari ni mcm tak tau nak masak ape. Tetiba teringat pasal ayam masak putih. Ye. Namanya aku ingat...masalahnya, resepi dia tu aku tak ingat sgt. Aku dapat resepi ni dari sorg aunty. Masa tu kitorg dalam kereta. Dia becerita pasal resepi nih. Aku plak, mane la sempat nak salin kan...patut aku rekod je guna hphone aku nih. Kui2...Nak call dia, aku malu plak. Huhu. So, aku main hentam je la. Ampun ye aunty. Saya derhaka kat resepi aunty. Nanti kita tunggu apa kata juri....

Bahan2:

• Ayam yg telah dipotong kepada beberapa bahagian
• Bawang merah
• Bawang putih
  
• Halia
• Serai
• Asam keping
• Semangkuk santan
• garam
• Kentang
  

Cara2:

1. Bersihkan dan toskan ayam
2. Masukkan ke dalam periuk
3. Kisar bawang merah, bawang putih dan halia
4. Masukkan bahan yg dikisar kedalam periuk, gaul2kan dengan ayam & kentang
   
5. Hidupkan api, api biar kecil, tutup periuk dan biarkan ayam 'kecut & mesra' ngan bahan kisar
6. Agak2 ayam dah separuh masak tuh, masukkan santan, serai & garam secukup rasa
7. Kacau sehingga santan masak & kentang empuk.
8. Masukkan asam keping
9. Bila semua bahan dah masak, leh la dihidangkan bersama nasi panas.

p/s: Juri kata lauk ni sedap, cam mak dia masak =P

Ayam masak tomato

Ni resepi utk ayam masak tomato, nak makan ngan nasi tomato yg aku wat tuh.

ayam dipotong kecil
garam & kunyit
bwg putih, bwg merah, halia - dikisar
2 sudu cili kisar
5 sudu tomato puree
1 biji tomato belah 6
1 biji bwg besar dihiris tebal2 sket
2 cawan air
1/2 cwn susu cair
garam gula

Cara2:

1. garam kunyitkan ayam, goreng
2. panaskan minyak, tumis bahan kisar
3. masukkan tomato puree, goreng hingga pecah minyak
4. masukkan air, masak hingga menggelegak
   
5. masukkan susu, garam gula
6. masukkan bwg & tomato
7. masukkan ayam...kacau sebati hingga messsrrraaaa....
8. Siap! Leh mkn ngan nasi tomato...