Sri Kaya

Bosan betul makan roti sapu butter. Hari ni tekak meronta2 nak makan roti sapu kaya. Kalau kat Malaysia, dah lama p carik kaya kat kedai. Dulu, masa collect data kat Cardiff, rajin gak singgah kedai cina beli kaya Yoe's. Sekarang ni, xkan nak p Cardiff semata-mata nak beli kaya kan?

So, google punya google, jumpa satu resepi kaya yang mudah. Bahan-bahan pun memang ada kat dapur. Apa lagi, mula la project sri kaya nih.

Sumber: My Resepi

Bahan-bahan (Boleh dapat dalam 2-3 cawan kaya):

• 2 cawan gula pasir
• 1/2 cawan air
• 500gm santan pekat (aku guna santan dalam kotak)
• 5 biji kuning telur
• 2 sudu besar tepung kastard (bancuh dgn sedikit air)
• 1 helai daun pandan 

Cara-cara:

1. Campur gula dan air dlm periuk, masakkan hingga jadi keperangan.
2. Bila gula keperangan, masukkan santan pekat dah kacau sebentar hingga gula larut.
3. Biarkan adunan betul-betul sejuk.
4. Bila adunan dah sejuk, masukkan kuning telur, tepung kastard dan daun pandan. Kacau rata, then letak diatas api yg sederhana hingga mendidih. (kacau selalu sebab takut bawah dia hangit)
5. Bila dah mendidih, tutup api dan masukkan dalam bekas yang sesuai.
6. Bila sejuk kaya ni akan memekat. 

Memang best la kaya ni. Dah la nak buat senang je. Tolak masa menunggu adunan jadi sejuk, kira2 dalam 1/2 jam je nak buat kaya nih. Kalau rajin dan teringin sangat nak makan kaya, sile la cuba resepi nih.

Kuah Ayam Percik

Ni resepi kuah percik ringkas yang aku dapat dari Kak Zairus. Resepi ni rasa dia sama mcm kuah budu tumis yang orang makan dengan nasi kerabu.

Utk sesiapa yang terasa nak makan ayam percik diperantauan, boleh la guna resepi ni yer

Bahan-bahan:

• 2 biji bawang besar*
• 3 ulas bawang putih* (kisar bahan bertanda *)
• 1 inci halia*
• 1 batang serai*
• 2 batang serai - diketuk
• 1-2 asam keping
• 2 tin santan
• 2 sudu cili kisar (atau serbuk cili + air)
• garam dan gula
• minyak utk menumis

Cara-cara:

1. Tumis bahan kisar
2. Dah naik bau, masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak
3. Masukkan serai dan santan
4. Masak hingga kepekatan yang diingini
5. Masukkan asam keping, gula dan garam

Ayam yang dah dibersihkan, digaram kunyit dan dipanggang dalam oven
Bila dah hampir masak, renjis2kan kuah ke atas ayam dan panggang lagi
Buatla beberapa kali hingga ayam masak

Aku ni kan malas, so aku goreng je ayam tu, then curah kuah time nak makan ngan nasi...nyum nyum...

Sambal Belacan

Aku amik resepi ni kat sini. Tapi aku tak buat mcm resepi tuh, sebab banyak sangat. Especially cili padi tu, mau tebakar lidah kalau guna 1 mangkuk cili tuh. Huhuhu.

Ok, ni bahan-bahan:

• 10 batang cili padi
• 3 sudu gula
• 1 sudu besar belacan
• 2 biji tomato
• 1 biji bawang besar
• 1/2 biji limau nipis / lemon diambil airnya
• Sedikit air masak

Cara-cara:

1. Bakar belacan selama 2 minit atau nampak garing(aku guna shrimp paste jer)
2. Masak bawang besar dgn microwave selama 2 minit atau boleh juga dibakar
3. Kemudian kisar semua bahan-bahan di atas, kalau ada apa2 rasa tak cukup, bleh la adjust2, kisar balik
4. Siap untuk dihidang

p/s: aku guna blender kering, so aku tak perlu tambah air, best la sebab sambal jd pekat

Kuah Kacang Bristol

Set Nasi Impit - Nasi impit, kuah kacang & satay daging goreng

Demi memenuhi pemintaan Pn Hyda kita, aku letakla resepi kuah kacang kat sini. Bahan-bahannya mudah, cuma kadar memasaknya agak lama. Standard la kan kuah kacang, lagi lama masak, lagi ada uummpphh!

Kalau ikut cara orang2 tua, kita goreng dulu kacang tanpa minyak, buang kulit, tumbuk / blend... baru buat kuah dia.... tapi, sebagai wanita yang perasan busy, aku telah cut proses itu semua dengan membeli kacang yang dah siap2 goreng & xde kulit tuh...Ala...yang dah siap2 ade letak garam tu. Seperti ini:

Ok...jom tgk resepi. As usual, aku takde sukatan tepat. Pepandaila agak2 ikut selera masing2 yer. Cuma bedasarkan pengalaman, kalau kacang tu hampir 1 kg (dlm 800+gram), boleh dalam 12 - 15 orang makan. Sukatan yang aku bg as guideline, kalau nak lebihkan / kurangkan mana2 bahan, ok jer.

Bahan-bahan:

• kacang tanah dalam paket (aku guna ready roasted-salted peanuts)
• 3 biji bawang besar*
• 5 ulas bawang putih* (* dikisar besama2 mcm nak buat cili blend tuh)
• 20 tangkai lada kering*
• 1 batang serai*
• 1 inci halia*
• gula merah &/gula pasir
• garam
• 1 cawan air asam jawa
• 2 cawan air
• 2 batang serai - diketuk
• 2/3 cawan minyak utk menumis

Cara-cara:

1. Kisar kacang dalam blender (ada orang suka kisar halus semua, ada orang suka 4/5 halus, 1/5 kisar kasar)
2. Panaskan minyak dalam periuk besar
3. Tumis bahan kisar hingga garing & pecah minyak
4. Masukkan serai yang dah diketuk
5. Masukkan air asam jawa dan air
6. Masukkan kacang dan kacau seketika
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa
8. Masak dengan api yang perlahan hingga naik minyak

p/s: guna minyak yang banyak masa menumis tu, kalau kering sangat nanti tak best

p/s: kalau nak best, masak tu lama2, dlm sejam mcm tuh...

p/s: sebelum hidang, selalunya aku buang dulu minyak kat permukaan kuah kacang tu, tglkan sedikit jer, demi kesihatan badan...

p/s: kalau nak warna kuah kacang tu cam cantik, kemerah2an, pakai cili serbuk instead of cili kering

Selamat mencuba!