Laksa Johor

Last weekend adik konvo kat Batu Pahat. So, kitorg tumpang tido umah makcik kat Kluang. Pagi sebelum balik KL, makcik buat Laksa Johor. Perrghh. Sungguh lazat. Aku ngan tak malunyabetambah bekali-kali. Resepi ni guna ikan sahaja, walaupun ada resepi-resepi lain yang letak udang, udang kering belacan etc. Resepi ni cam biasalah, anggaran2 saje. Boleh tambah kurang ikut selera masing-masing yer. Oklah, ni resepinya, cekidout.

Bahan-bahan (6 - 8 orang...kot..haha):

• Spageti
• Ikan kembong (dalam sekilo)
• 3 biji bawang besar*
• 3 ulas bawang putih* (kisar bahan bertanda *)
• 2 inci halia*
• 2 sudu besar cili kisar*
• 2 batang serai - diketuk
• 2 keping asam keping
• 1 paket kecil kerisik
• 1 paket kecil serbuk kari ikan (bancuh dengan sedikit air rebusan ikan)
• 2 cawan santan pekat
• ulam-ulam (timun, kacang panjang, limau nipis)
• sambal belacan

Cara-cara:

1. Rebus spageti dengan sedikit garam dan minyak, tos dan ketepikan
2. Rebus ikan, asingkan tulang dan kisar isi ikan bersama sedikit air rebusan ikan
3. Dalam periuk, tumis bahan kisar dan serai hingga wangi
4. Masukkan rempah kari dan tumis hingga pecah minyak
5. Bila dah pecah minyak, masukkan isi ikan, 2 mangkuk air, asam keping
6. Masukkan kerisik dan santan pekat, kacau seketika
7. Masukkan garam gula secukup rasa
8. Kacau rata dan masak dengan api perlahan sehingga kuah memekat
9. Dalam pinggan, masukkan spagetti dan curah kuah yang dah masak, hiaskan dengan timun, limau kasturi, kacang panjang dan sambal belacan.

p/s: klu aku nak wat nanti, aku nak guna je mackeral dalam tin tuh, sonang kojo den ;p

Bihun Goreng Tomyam

Kalau agak-agak dah bosan dengan bihun makcik kantin, atau bihun singapore, bleh la try resepi mudah nih. Resepi ni aku amik dari Kak Ain. Kak Ain plak katanya amik dari Kak Ani yang katanya amik dari kakak lain. Okla, cut the story short, ni la antara bihun yang senang nak dimasak sebab tak perlu nak buat cili blend =)

Macam tak biasa, sukatan ikut suka la yer.

Bahan-bahan:

• Bihun (dicelur sekejap dalam air panas)
• kiub perencah tomyam
• isi ayam dipotong dadu
• bawang besar dipotong dadu
• sebiji telur
• sehelai daun limau purut
• sayur-sayuran (tomato cherry, daun ketumbar, celery, kobis)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga naik bau
2. Masukkan ayam dan goreng seketika
3. Masukkan perencah tomyam
4. Dengan segera, masukkan bihun dan gaul rata
5. Masukkan daun limau purut, celery dan kobis, gaul rata dan tutupkan kuali sebentar
6. Kemudian, pecahkan telur dan gaul rata
7. Rasakan masinnya, tambah garam jika perlu
8. Taburkan daun ketumbar dan tomato cherry, gaul sebentar dan tutup api

*since resepi ini agak 'kering', disarankan guna sayur-sayuran yang lembut, tapi kalau nak guna carrot, silalah hiris nipis ataupun stim terlebih dahulu

*kalau2 kurang rasa tomyam, bolehlah tambah perencah lagi, caranya dengan ketepikan bihun ke 1 bahagian kuali, kemudian, masukkan sedikit minyak dan tumis perencah yang ditambah tu seketika dan gaulkan dgn bihun td ATAU larutkan saje perencah tu dgn beberapa sudu air dan jirus atas bihun

*resepi ini sedap dibuat dgn kiub tomyam, experiment pernah dilakukan dgn tomyam pes, rasanya agak pelik. huhuhu

Quick & Easy Fried Tagliatelle

Kebosanan, rasa mcm nak makan pasta.

Resepi ni simple jer. Resepi main campak2, bubuh apa yang ada kat dapur tuh.

Bahan-bahan:

• Tagliattele
• Beberapa batang sosej (hiris)
  
• Beberapa batang carrot (hiris memanjang)
  
• beberapa ulas bawang putih (diketuk)
  
• Sedikit oregano
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit dried parsley
  
• Sedikit serbuk ayam
• Beberapa sudu tomato puree

Cara-cara:

1. Rebus tagliatelle dgn sedikit minyak dan serbuk perisa ayam
2. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak utk menumis
3. Masukkan sosej
   
4. Masukkan sedikit oregano & bawang putih
   
5. Goreng seketika, kemudian masukkan carrot
6. Masukkan sedikit air & tomato puree
7. Masukkan tagliatelle yg telah empuk
8. Rasakan masinnya, dan letak sedikit serbuk lada hitam
   
9. Gaul rata & tabur dried parsley sebelum dihidang
   

Spaghetti Meatballs

Hari ni masak spagetti meatballs jer. Dah habis idea nak masak lauk apa, so layan spaghetti meatballs. Express punya resepi, sesuai utk org malas busy mcm aku ;p

Bahan2:

Meatballs

• 250 gram daging kisar
• 6 keping biskut cream cracker
• 1 sudu teh oregano
• 1 sudu teh dried parsley
• 1/2 sudu teh serbuk blackpepper
• 1 biji telur
• sedikit garam

Sos Spaghetti

• 1 biji bawang besar (potong dadu)
  
• 3 ulas bawang putih (cincang halus)
  
• 1 botol sos spaghetti bolognese
• cendawan butang (hiris nipis)
  
• 1 sudu teh oregano
• garam & gula jika perlu
• sedikit minyak masak / zaitun utk menumis
• sedikit grated cheese
  

Cara2:

1. bersihkan daging kisar & toskan hingga kering
2. masukkan cream cracker yg telah ditumbuk hancur
3. masukkan oregano, parsley, blackpepper & garam
4. masukkan telur
5. gaul sebati
6. buatkan bulat2 hingga adunan habis
7. renjiskan minyak masak / zaitun ke atas meatballs & goncang2 sket bekas berisi meatballs tu supaya meatballs tu besalut minyak
8. panaskan kuali
9. masukkan meatballs dan goreng hingga masak
10. dalam periuk, panaskan minyak masak & tumis bwg besar & bawang putih
11. masukkan sos spaghetti dan cendawan butang
12. rasakan masin manis nyer, tambah garam gula jika perlu
13. Kemudian, masukkan meatballs yg telah digoreng & padamkan api
14. Bolehlah dihidangkan di atas spaghetti yang telah direbus

p/s: resepi meatballs tu aku amik dari website jamie oliver, tp aku dah modify sket2. ada resepi2 lain yang guna tepung, tp aku rasa guna biskut ni lebih sedap

Spaghetti with crab meat

Sejak dua menjak ni memang busy. Kalau sekali masak tuh, memang masak utk 3-4 hari terus. Muak pun muak la. Janji perut diisi. Kang lapar, asyik teringat makanan jer, keje pun tak jalan jugak.

Masa pegi supermarket dekat2 sini, tejumpa plak crab sticks. Lama betul tak makan ketam, ketam yg cukup sifat tu pun x penah nampak kat sini. So, memandangkan hari tu ade tgk rancangan Chef Gordon Ramsay, aku pun nak try la salah satu resepi dia iaitu "Angel hair pasta with crab, chilli and lime recipe". Utk resepi asal, leh click sini

Macam biasa, aku masak ikut apa yg ada di dapur la. Pastu, Chef Ramsay ade letak wine, aku tak letak la kan. So, ni aku nyer version:

Bahan-bahan:

• 100gm spaghetti
• 1 biji cili besar
• 3 pokok spring onion
• 3 ulas bwg putih
• stock ayam (perisa ayam + 1/4 cawan air)
• semangkuk isi ketam (aku pakai crabstick jer)
• secekak parsley
• sedikit garam
• sedikit serbuk lada hitam
• sedikit air perahan limau nipis
• sedikit olive oil (jika suka atau gantikan dgn butter or minyak biasa)

Cara-cara:

1. Masak seperiuk air hingga menggelegak
2. Masukkan sedikit garam dan spaghetti, masak ikut arahan pack
3. Dalam kuali, panaskan minyak biasa
4. Tumis cili dan spring onion
5. Kemudian, masukkan bawang putih yang telah dicincang
6. Masukkan ketam
7. Masukkan sedikit stock ayam, biarkan seketika hingga agak kering
8. Masukkan serbuk lada hitam dan garam
9. Setelah masak, ketepikan, masukkan air perahan limau
10. Toskan spaghetti & taburkan sedikit olive oil, garam & serbuk lada hitam, gaul
11. Gaulkan spaghetti dengan adunan ketam & parsley yg telah dihiris
12. Hidangkan

Makanan ni omputih makan as starter. Tapi ikut suka la nak makan bila pun kan. Bagi aku, ade la iras2 bihun goreng singapore. Cuma pakai spaghetti jer & ade lime. Bagi yang sukakan masakan western, boleh la cuba nih.

Fried Tagliatelle

Bile dok sini, semua benda omputih aku melayukan... gambar kat atas nampak cam kueh teow goreng kan...hehehe...nampak je mcm...tp bukan. Tu ialah tagliatelle (tegeliat lidah menyebutnyer). Tagliatelle ni adik beradik pasta spaghetti semua tu. Bentuknya lebar2 mcm kueh teow.

Memandangkan kedai cina agak jauh untuk aku membeli kueh teow, so, aku guna tagliatelle sebagai ganti. Resepi mcm nak goreng kueh teow. Walaupun ramai dah tau, tapi aku tetap nak letak kat blog ni sbb ni blog aku, suke hati aku la kan sebagai rujukan masa akan dtg.

Bahan2:

• Tagliatelle
• Isi ayam
• bwg merah*
• bwg putih* [*dicincang]
• cili kisar
• kicap manis
• sos tiram
• minyak bijan
• garam
• sayur2an [cth: kobis, sawi, carrot]
  

Cara2:

1. rebus tagliatelle dengan air, garam dan sedikit minyak masak sehingga lembut atau dlm bahasa italinya 'al dente'
2. tumiskan bawang merah, bwg putih dan cili kisar sehingga terbit minyak
3. masukkan ayam dan kacau seketika
4. masukkan sos tiram, kicap manis dan sedikit air
5. masukkan garam jika perlu
6. masukkan carrot dan masak hingga carrot empuk
7. masukkan tagliatelle, kacau rata
8. masukkan dlm 2 sudu teh minyak bijan
9. siap dimasak & boleh juga dihidang dengan telur dadar yg dihiris.... :P
   

Makaroni 2 in 1

Seperti biasa, wiken adalah hari utk masak & makan.
Semalam, aku wat makaroni bakar.
Resepi, aku men buat ikut ilmu asas dalam memasak.
Ditambah sedikit pengubahsuaian bg mengikut bahan2 yg ada di dapur.

So, ni resepinyer kalau nak cuba. Tapi xde sukatan, sbb semuanya main campak jer, so, kena ikut 6th sense la, byk mane nak letak, mengikut kesuaian makaroni yg direbus.

Bahan A
Makaroni (ikutlah banyak mane nak)

Bahan B
bwg besar - potong dadu
bwg putih - cincang
lada kisar
isi ayam/daging - potong dadu
sayur2an - aku guna hirisan carrot & cendawan butang
sos tomato
sos tiram
garam

Bahan B (utk lebih kurang 250gm makaroni)
Susu segar
2 sudu tepung gandum
telur ayam
grated cheddar/mozarella cheese
oregano & dried parsley (optional)


Cara-cara:

Bahan A
Makaroni direbus dgn sedikit minyak & garam (aku letak kiub ayam), bile dah lembut, toskan

Bahan B

1. tumis bwg besar & bwg putih
2. masukkan lada, tumis hingga garing
3. masukkan ayam/daging, tumis sampai empuk (klu kering sgt, letak air sket)
4. masukkan sos tomato & sos tiram
5. masukkan sayur2an
6. rasakan kuahnnya, klu dah cukup masin manis sume, masukkan makaroni
7. gaul sehingga sebati

Bahan C
satukan susu, telur & tepung gandum
letakkan serbuk oregano & parsley

***Letakkan separuh adunan makaroni dlm bekas
curahkan separuh bahan B, tabur ngan cheese
tuang adunan makaroni yg selebihnya
curahkan baki bahan B dan tabur cheese
bakar dengan suhu 200 darjah celcius (para oven yg bawah)
selama 20 - 30 minit atau sehingga bahan B masak

nota kaki: kalau malas nak wat makaroni bakar, wat je makaroni goreng....sedap jugak...senang, xyah buat bahan C...hehehe...kan ke 2 dlm 1 tuh...

Sizzling Mee

Kali ni nak makan something yg lain sket. Dah jemu makan nasi. Spagetti belambak kat dapur tuh. Search punya search kat internet, dapat idea nak wat sizzling mee. Resepi ni dah diceduk sana sini, sebab nak accommodate barang2 yg ade di dapur (sbnrnya malas nak p kedai carik bahan...hehehe)

Bahan2:

• Spagetti
• Isi ayam [potong dadu]
• 3 ulas bawang putih [ditumbuk or cincang halus]
• 1 inci halia [diketuk]
• 5 batang lada kering [dipotong 2 or 3]
• 1 sudu besar lada hitam
• Sos tiram
• Kicap manis
• Kicap pekat
• Kobis
• Carrot
• Cendawan shitake [rendam dulu hingga lembut] 
• Telur
• Gula & garam
• Minyak utk menumis
• Air secukupnya
• 1 sudu tepung jagung [dibancuh dgn sedikit air]

Cara2:

1. Rebus spaghetti sehingga kembang bersama sedikit serbuk perasa ayam dan minyak
2. Dalam periuk yg lain, panaskan minyak
3. Tumiskan halia, bawang putih, lada kering & lada hitam hingga naik bau hangit best
4. Masukkan ayam – tumiskan kejap
5. Masukkan air, sos tiram, kicap manis & kicap pekat
6. Biarkan mendidih or hingga ayam tu masak
7. Masukkan carrot
8. Masukkan cendawan shitake [airnya amik sket jer utk beri rasa]
9. Bile dah agak2 masak tuh, rasakan garam gulanya…klu perlu, tambah la…
10. Masukkan air tepung jagung – nak bagi kuah pekat sket
11. Masukkan telur
12. Letakkan spagetti yg dah dicelur ke dalam mangkuk
13. Curahkan kuah
14. MAKAN!!!