Masak Lemak Cili Api Telur Itik

Semalam p tesco kononnya nak beli telur ayam. Pastu tepandang plak telur itik. Mahal gak la, dalam £2 untuk 6 bijik. Tapi tetibe jer rasa nak makan masak lomak sangat2. Terus la membeli.

Hari ni, call umi aku tanya resepi. Baru aku tau, kalau wat masak lomak ni ada la petua dia sket2. Kalau wat masak lomak telur itik, xyah letak bawang. Takut pecah minyak. Pastu, jangan pedas2 sangat.

Okla...aku cam ngantuk ni pas membedal nasi putih, masak lomak telur itik, ikan goreng dan sambal belacan mangga. Ni resepinyer:

Bahan-bahan:

• 4 biji telur itik
• 1 tin santan (or semangkuk)
• 1/2 tin air (jika perlu)
• 5 batang cili api (kisar)
• Sejemput ikan bilis (tumbuk2 sket) / kiub perasa ikan bilis
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 batang serai
• Asam keping
• Garam secukupnya

Cara-cara:

1. Masukkan santan dan air ke dalam periuk (air tu ikut suka nak letak byk mana, begantung pada kepekatan kuah yang diingini)
2. Masukkan cili api dan ikan bilis, kunyit dan serai dalam periuk, kacau rata dan letakkan periuk atas dapur
3. Masakkan kuah santan dengan api sederhana, kacau selalu
4. Bila dah menggelegak sket, masukkan telur itik satu persatu
5. Jangan kacau, biarkan telur mengeras
6. Masukkan asam keping, dan masukkan garam jika perlu
7. Bila telur dah mengeras, bolehla kacau dan sedia untuk dihidang.

p/s: boleh gak letak daun kunyit yang diracik2...nyum..nyum...

Raisin and almond shortbreads

Dalam operasi mengosongkan cabinet dapur, aku tejumpa beberapa bahan yang perlu ditukar menjadi makanan dengan segara. Ada gula icing, badam dan raisin. So, aku google ingredients ni dan aku tertarik nak buat raisin shortbreads sebab method dia cam senang jer.

Sebelum dipotong

Selepas dipotong

Resepi asal aku amik dari Joy of Baking. Tapi aku tambah badam. As usual, kawan2 aku jadi mangsa experiment... sorang kawan aku ckp "alaa....kenapa buat sikit sangat??" Haaa....sedap la tu...hehehe. Rasa dia mcm shortbread biasa tu, tp less rasa 'susu tepung' tu. Texture mcm biskut sket, mungkin sebab aku tambah badam, dia jd extra rangup.

Bahan-bahan:

• 1 cawan (226gms) unsalted butter - aku guna salted butter
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1 cawan (120gm) gula icing
• 2 1/2 cawan (325 grams) all-purpose flour
• 1/2 sudu kecil garam - aku x letak sbb dah pakai salted butter
• 2 cups (260 grams) raisins
• 1/2 cawan flake almond

Utk glaze:

• 1 biji telur - dipukul sedikit

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada 180 darjah celcius
2. Sapukan loyang pembakar 9 x 13 inch dengan sedikit butter
3. Putarkan butter dan vanila esen hingga rata dan creamy (dlm 1minit)
4. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan putar hingga ringan dan fluffy
5. Dalam mangkuk lain, gaulkan tepung dan garam (skip step ni kalau guna salted butter)
6. Masukkan tepung dan putar hingga adunan membentuk doh
7. Bahagikan doh kepada 2 bahagian (1 bahagian lebih kecil)
8. Ratakan bahagian yang kecil di atas loyang, dan tekan perlahan2 dengan jari atau belakang sudu utk membentuk lapisan yang rata
9. Taburkan raisin dan badam
10. Taburkan (crumble) doh selebihnya dan tekan perlahan2 dgn jari atau sudu
11. Sapukan telur di atas permukaan sebelum dibakar selama 30 - 40 minit atau sehingga perang keemasan
12. Keluarkan dr oven dan sejukkan. Potong 4 segi

p/s: arahan soh potong shortbread lepas dah sejuk, tapi aku suggest potong masa panas2 sebab masa tu shortbread masih lembut. Bila dia dah sejuk, dia mengeras, pastu susah nak potong

p/s: best jd kuih raya nih, senang, xyah nak terap2. pas dah bakar, potong je to bite size.

Ada masa, aku akan buat lagi. Nyum..nyum...

Japanese Cotton Cheesecake

Today is my birthday! Yeay!! Hopefully, a year older a year wiser.... So, for this very special date in my life, I baked a cake for myself. Yes, I deserve a reward for being mature.... hahaha.

I was longing to eat Japanese Cotton Cheesecake for quite a long time, so, I decided to bake this cake. Luckily the recipe is easy. Here goes the recipe:

Source: Bisous A Toi (Kak Rima)

Ingredients:

• 250g Cream Cheese (softened)
• 60g Butter (softened)
• 120ml Fresh Milk
• 1tbsp Lemon Juice (omitted)
• 60g Plain Flour
• 30g Corn flour
• 6 Yolks (lightly beaten)

• 6 Whites
• 1/4 tsp Cream of tartar
• 120g Caster Sugar

Method:

1. Preheat oven at 160degrees 
2. Place the softened cream cheese, butter and fresh milk in mixing bowl and stir over double-boiler until melt and mixture is thick and creamy. 
3. Let it cool, then add 6 yolks gradually and mix until well combined. 
4. Sieve in the plain flour and corn flour to the batter and stir till mixed. Set aside. 
5. In another bowl, whip the egg whites in till foamy, add in cream of tartar, continue to whisk. Gradually add in the caster sugar, whisk till stiff and peak. 
6. Add one-third of whites into the cheese mixture and fold till incorporated. Continue with the balance. 
7. Grease a 8" pan and wrap around the outside of the pan with aluminium foil.
8. Pour the batter onto the pan. Bake in water bath for about 1 hour or until firm and golden brown (bake the cake by placing it on top of a tray of water)
9. Turn off the oven. Leave cake in the oven and leave the oven door ajar to cool cake.

Verdict: This recipe is a keeper! Nyum..nyum... except that next time I'm gonna use 8" cake pan as recommended... huhuhu... kek ni sedikit rendah...huhuhu

Telur bungkus

Dah bosan makan telur dadar, hari ni masak telur bungkus plak. Leceh sket la kan, sbb kena buat inti dia. Tapi takde la seleceh wat rendang kamben.

Bahan-bahan yang aku guna, ikut apa yang ada kat dapur je. Resepi pun main ikut suka. So, sesiapa yang nak try, leh la try. Resepi ni cam anggaran je la....utk 1 telur bungkus.

Bahan-bahan:

Inti

• Isi ayam *
• Setengah biji bawang besar *
• 3 ulas bawang putih - cincang
• Sebatang carrot *
• Sebiji tomato * (bahan2 bertanda * - potong dadu)
• Beberapa batang kacang buncis - hiris nipis
• Beberapa sudu sos tiram
• Beberapa sudu sos cili
• Sedikit garam jika perlu
• Sedikit serbuk lada hitam

Kulit

• 3 biji telur
• Sedikit garam
• Sedikit dried parsley (optional)
• 3 sudu besar susu segar (optional)

Cara-cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau
2. Masukkan isi ayam dan tumis sebentar
3. Masukkan carrot, tomato dan kacang buncis, gaulkan
4. Masukkan sos tiram dan lada hitam, gaul dan tutup kuali sebentar
5. Masukkan sos cili dan garam jika perlu
6. Rasakan masin manis masamnyer, angkat dan ketepikan
7. Satukan bahan-bahan utk kulit dalam 1 mangkuk
8. Panaskan kuali, letakkan sedikit minyak dan ratakan minyak ke seluruh permukaan kuali
9. Masukkan adunan telur dan ratakan ke sekeliling kuali
10. Masukkan inti di tengah2 telur, lipat telur dan tangkupkan piring diatasnya
11. Tebalikkan kuali, dan telur bungkus siap utk dihidang.

Memang cam leceh sket kan? Tapi utk kelainan, memang patut buat resepi ni.

Congo Bars

Time2 tgh writing thesis nih, mmg best kalau ada jajan kat tepi meja. Tapi kalau hari2 dok makan pringles, walkers sume tu, mau botak kepala pas habis PhD nanti. So, konon2 nak healthy eating, aku buat snack aku sendiri. Yang bagus, makan fruit salad ke kan? Tapi, aku nak buat congo bars. Cam sedap jer. Walaupun ingredient tidaklah sihat sgt, tp x kisah la...hahahah...janji xde MSG.

Menurut review org2 yg penah buat congo bars ni rasa dia mcm makan biskut chocolate chips versi brownies. Ni kali kedua aku buat congo bars. Kali pertama x sempat snap gambar. Pastukan, bagi aku macam manis sgt2. Masa tu aku guna chocolate chip dan tak letak kacang. Ingatkan nak kurangkan gula, tapi risau gak kang tak jadi ke ape ke kan. So, utk kali kedua ni, aku guna dark chocolate yg 75% (agak pahit utk dimakan begitu saja), dan aku tambah kacang.

Resepi aku cedok dari blog kak Rima. Utk resepi asal dan cara buat congo bars pakai mixer, boleh la ke blog dia. Yang aku tepek kat sini, cara yg guna tangan jer. Tulisan merah tu ialah apa yg aku ubah.


Sumber: Kak Rima 

Bahan-bahan:

• 2 3/4 cup all purpose flour (self raising flour)
• 2 1/2 tsp baking powder 
• 1/2 teaspoon salt (tak letak sbb dah guna salted butter)
• 2/3 cup butter, letak pada suhu bilik - (150g Lurpak butter)
• 1 lb. light brown sugar - (2 cawan light brown sugar)
• 3 eggs 
• 1 tsp vanilla 
• 11.5 ounce package milk chocolate chips - (1 bar dark chocolate 55% - dicincang2)
• 1 cup chopped pecans (100g chop hazelnut) - optional

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celcius
2. Ayak tepung, baking powder dan garam ke dalam mangkuk besar- ketepikan
3. Dalam mangkuk lain, satukan gula dan butter. Gaul sehingga sebati (x nampak dah butter tu)
4. Masukkan telur satu persatu dan kacau sebati
5. Masukkan vanilla, chocolate dan kacang, gaul sebati
6. Masukkan tepung dan gaul sebati.
7. Adunan memang mcm pekat, mcm nak buat biskut tuh.
8. Masukkan adunan ke dalam bekas pembakar bersaiz 13 x 9 yg telah digris dengan butter
9. Bakar selama 30 minit atau sehingga masak dan lapisan atas perang keemasan.
10. Jangan bakar lama2 sangat, nanti congo bars jd keras bila sejuk.
11. Biarkan sejuk sebentar sebelum dipotong.

Alhamdulillah sedap! Tak manis sgt. Rasa2 pahit chocolate dan kacang tu overcome rasa manis.

p/s: kalau ada bekas pembakar mengikut saiz yg dicadangkan, lagi best, congo bars akan nipis sket. Aku guna bekas yg ada kat dapur, so, jd tebal dan x mcm brownies, mcm kek jer. Tapi still enak!

Try la.

Blended Orange Kek

Aku paling suka resepi kek yang x payah pakai mixer. Kalau teringin nak makan kek, aku akan guna cara buat muffin, tp aku kek kan dia.

Hari ni aku jumpa resepi Kek Orange yang x payah pakai mixer. Hanya perlu blender sahaja. Senang sangat2. Sedap plak tu. Resepi asal dari Fida@MyResepi. Tapi aku dah olah2 la sikit. Aku ni memang bukan 'by the book' punya orang. Hehehe. Sebab aku suka baca review2 orang yang dah try resepi ni. Ada yang kata manis sgt. So, utk resepi asal, leh la klik myresepi tu. Resepi kat bawah ni yang aku dah olah.

Bahan-bahan:

• 2 biji buah limau (aku guna tangerine, mcm limau gong xi fa cai tu)
• 1/2 cawan butter cair + 1/2 cawan minyak
• 1 cawan gula
• 3 biji telur
• 2 cawan tepung naik sendiri*
• 1 sb baking powder* ( *diayak bersama ) 

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius
2. Sagat kulit limau (amik kulit yang oren jer, jgn sagat smpai kulit putih tu, utk elak pahit)
3. Kemudian, kupas limau buang urat2 limau dan biji
4. Masukkan kulit limau yang dah disagat dan isi limau ke dalam blender
5. Masukkan butter, minyak, telur dan gula ke dalam blender dan kisar hingga halus
6. Tuangkan bahan kisar ke dalam mangkuk dan masukkan tepung sedikit demi sedikit
7. Gaul rata dan curahkan adunan ke dalam acuan yang telah dioles dgn butter
8. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 40 minit atau hingga masak

p/s: begantung pada jenis limau, kalau limau tu dah memang manis, mungkin boleh kurangkan gula (resepi asal 2 cawan)
p/s: aku guna tangerine, sebab tu aku buat 2 biji. maybe kalau guna orange, mungkin perlu 1 biji jer
p/s: kalau limau korang tu tawar or tak kuat rasa limau, boleh la tambah sesudu sunquick.

Rasa kek ni sedang2 je manisnya. Memang sesuaila kalau nak letak frosting atau cream kat atas kek.

Sri Kaya

Bosan betul makan roti sapu butter. Hari ni tekak meronta2 nak makan roti sapu kaya. Kalau kat Malaysia, dah lama p carik kaya kat kedai. Dulu, masa collect data kat Cardiff, rajin gak singgah kedai cina beli kaya Yoe's. Sekarang ni, xkan nak p Cardiff semata-mata nak beli kaya kan?

So, google punya google, jumpa satu resepi kaya yang mudah. Bahan-bahan pun memang ada kat dapur. Apa lagi, mula la project sri kaya nih.

Sumber: My Resepi

Bahan-bahan (Boleh dapat dalam 2-3 cawan kaya):

• 2 cawan gula pasir
• 1/2 cawan air
• 500gm santan pekat (aku guna santan dalam kotak)
• 5 biji kuning telur
• 2 sudu besar tepung kastard (bancuh dgn sedikit air)
• 1 helai daun pandan 

Cara-cara:

1. Campur gula dan air dlm periuk, masakkan hingga jadi keperangan.
2. Bila gula keperangan, masukkan santan pekat dah kacau sebentar hingga gula larut.
3. Biarkan adunan betul-betul sejuk.
4. Bila adunan dah sejuk, masukkan kuning telur, tepung kastard dan daun pandan. Kacau rata, then letak diatas api yg sederhana hingga mendidih. (kacau selalu sebab takut bawah dia hangit)
5. Bila dah mendidih, tutup api dan masukkan dalam bekas yang sesuai.
6. Bila sejuk kaya ni akan memekat. 

Memang best la kaya ni. Dah la nak buat senang je. Tolak masa menunggu adunan jadi sejuk, kira2 dalam 1/2 jam je nak buat kaya nih. Kalau rajin dan teringin sangat nak makan kaya, sile la cuba resepi nih.