Spaghetti with crab meat

Sejak dua menjak ni memang busy. Kalau sekali masak tuh, memang masak utk 3-4 hari terus. Muak pun muak la. Janji perut diisi. Kang lapar, asyik teringat makanan jer, keje pun tak jalan jugak.

Masa pegi supermarket dekat2 sini, tejumpa plak crab sticks. Lama betul tak makan ketam, ketam yg cukup sifat tu pun x penah nampak kat sini. So, memandangkan hari tu ade tgk rancangan Chef Gordon Ramsay, aku pun nak try la salah satu resepi dia iaitu "Angel hair pasta with crab, chilli and lime recipe". Utk resepi asal, leh click sini

Macam biasa, aku masak ikut apa yg ada di dapur la. Pastu, Chef Ramsay ade letak wine, aku tak letak la kan. So, ni aku nyer version:

Bahan-bahan:

• 100gm spaghetti
• 1 biji cili besar
• 3 pokok spring onion
• 3 ulas bwg putih
• stock ayam (perisa ayam + 1/4 cawan air)
• semangkuk isi ketam (aku pakai crabstick jer)
• secekak parsley
• sedikit garam
• sedikit serbuk lada hitam
• sedikit air perahan limau nipis
• sedikit olive oil (jika suka atau gantikan dgn butter or minyak biasa)

Cara-cara:

1. Masak seperiuk air hingga menggelegak
2. Masukkan sedikit garam dan spaghetti, masak ikut arahan pack
3. Dalam kuali, panaskan minyak biasa
4. Tumis cili dan spring onion
5. Kemudian, masukkan bawang putih yang telah dicincang
6. Masukkan ketam
7. Masukkan sedikit stock ayam, biarkan seketika hingga agak kering
8. Masukkan serbuk lada hitam dan garam
9. Setelah masak, ketepikan, masukkan air perahan limau
10. Toskan spaghetti & taburkan sedikit olive oil, garam & serbuk lada hitam, gaul
11. Gaulkan spaghetti dengan adunan ketam & parsley yg telah dihiris
12. Hidangkan

Makanan ni omputih makan as starter. Tapi ikut suka la nak makan bila pun kan. Bagi aku, ade la iras2 bihun goreng singapore. Cuma pakai spaghetti jer & ade lime. Bagi yang sukakan masakan western, boleh la cuba nih.

Tuna Sandwich Bake

Sejak dua menjak ni asyik nak makan benda yang boleh dapat kat Malaysia je. Kat sini bukan tak boleh dapat, boleh, tapi kena la usaha gigih iaitu dengan membuatnya sendiri. Takde jual di pasar malam, pasar rabu, pasar raya dll.

Akibat nak makan yang bukan2 tuh, roti sebungkus langsung la tak terusik. Sekali tgk, esok tarikh luput dia. Alamak. Kena buat sesuatu. Walaupun kat sini, roti tu insyaAllah tahan dalam beberapa hari selepas expire date, tp baik betindak sekarang.

Aku pun dok google2 ape menu yg leh kita wat dgn sliced bread nih...kebanyakkan website suggest jadikan breadcrumb, stuffing dlm ayam or turkey bakar, jadikan sos mcm white sauce utk gravy, atau masuk je dlm freezer dan mkn bila2 nak nanti.

Resepi bread pudding pun banyak, tapi sebab bahan takde kat dapur dan aku sangat malas nak ke kedai so takleh la wat bread pudding. Bahan2 nak buat pasta bake adelah, jadi aku mencapur adukkan ilmu pasta bake dengan ilmu bread pudding. Terhasilah makanan yang aku namakan sebagai Tuna Sandwich Bake. Ala2 mcm sandwich tapi dibakar. Gitew la...

Jom tgk resepinya, tp tu semua anggaran, begantung kepada nak buat byk mana, dan saiz bekas besar mana. Utk resepi ni, aku guna bekas saiz 18cm x 23cm sesuai utk 4 - 5 org kot (tapi aku bedal sorg2...hahaha).

Bahan-bahan:

• 1 tin tuna (in oil or brine)
• seulas bawang besar (dihiris)
  
• beberapa ulas bawang putih (dicincang)
• 1 tin sliced mushroom
• 1 kotak chopped tomato (mcm sos spaghetti, dlm 400gm)
• sedikit minyak untuk menumis
• sedikit serbuk lada hitam
• sedikit gula & garam
• 8 - 10 keping roti dipotong menyerong
• 4 biji telur
• suku cawan susu segar
• sedikit cheese (aku guna mozzarella)
  

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah & tuna
2. Masukkan mushroom yg telah ditoskan airnya
3. masukkan chopped tomato
4. masukkan serbuk lada hitam
5. Kalau chopped tomatoes tu masam sgt, letak la gula dlm 1-2 sudu
6. Masukkan garam jika perlu
7. Masak sehingga airnya agak kering sedikit
8. Dalam mangkuk, pukulkan telur bersama sedikit garam
9. Rendamkan roti satu persatu dan susun dalam bekas pembakar yang telah disapu dengan mentega (jgn rendam lama2, nnti roti mcm soggy)
10. Siap satu lapisan, ratakan tuna diatas roti tersebut dan tabur sedikit cheese
11. ulang step 9 & 10 utk lapisan kedua.
12. Bakar pada suhu 180 degree, selama 20 minit atau sehingga telur masak.

Tips:

1. Boleh ganti tuna dengan daging, ayam, seafood atau apa saja yang anda suka
2. Boleh tambah apa2 saja jenis sayuran
3. Kalau tak jumpa chopped tomatoes, leh je pakai sos spaghetti tu
4. Kalau tak nak cheese cepat hangus, bakar dulu adunan tu selama 10 - 15 minit, kemudian, keluarkan dari oven dan tabur cheese dipermukaan, kemudian bakar lagi utk beberapa minit
5. Boleh dimakan sebagai sarapan pagi atau minum petang.

Selamat mencuba!

Yong Tau Foo

Ntah ape kene ntah...tetibe mcm teringin sgt2 nak makan yong tau foo. Mane plak nak carik kat sini, bukannya ade pasar malam. Aku pun cari2 resepi kat internet, jumpa la beberapa resepi. Ada yang senang, ada yang susah. Seperti biasa, aku ni mmg susah sket nak ikut resepi tu 100%. Bahan kat sini bukannya ade. Tadi aku pi cari kangkung kat kedai cina pun xde. So, ni resepi versi aku la yer. Versi perantau. Tapi rasa tu dah iras-iras dah. Hehehe.

Bahan-bahan:

[Sos Hitam]

• 400ml air
• 10 batang cili kering
• sedikit belacan
  
• 2 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar sos kacang hitam (black bean sauce)
• 4 sudu besar Hoisin sauce
• sedikit serbuk perisa ayam
• sedikit bijan
• sedikit air bancuhan tepung jagung
  

[Sup Rebusan]

• Beberapa ulas bawang putih
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 inci halia
• air secukupnya
• sedikit perisa ayam

[Bahan2 lain]

• Sosej
• Tahu
• Fish balls
• Fish cake
• Sotong balls
• Crabstick
• Crab balls
• Kang kung (aku takde nih...ganti dgn timun jer)
  

Cara-cara:

[Sos Hitam]

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng cili kering hingga garing
2. Blend cili kering dgn sedikit air
3. Panaskan air dalam periuk
4. Masukkan gula melaka & cili yang telah diblend
5. masukkan sos hoisin, sos black bean, kicap, belacan dan serbuk perasa ayam
6. masak hingga mendidih, kemudian masukkan air tepung jagung sedikit demi sedikit mengikut kepekatan yang diingini
7. setelah masak, taburkan bijan yang telah disangai terlebih dahulu (aku masuk microwave jer)

[Sup Rebusan]

1. Panaskan air
2. kemudian masukkan bawang putih & halia yang telah diketuk
3. Masukkan bunga lawang dan serbuk perasa ayam
4. Tunggu hingga mendidih
5. Masukkan bahan2 yong tau foo dan masak

Dah masak semua tuh...ape lagi...gunting2...masuk dlm pinggan, curah la kuah...makan!!!!

Namtok Tuna

Namtok ni dalam bahasa Thai yg bermaksud 'air terjun'. Tapi makanan ni ala2 kerabu gitew. Tak tau la ape sejarah makanan ni smpai dinamakan 'air terjun'. Yang pasti, makanan ni mmg mudah nak disediakan. Semuanya main terjun2 campak2 dalam mangkuk.

Kat kedai cina kat sini, ada jual serbuk namtok nih. Utk penambah perisa mcm tu la. Tapi kalau takde, letak garam or serbuk perasa yg ada kat dapur tu pun dah ok. Namtok ni mcm kerabu juga. Leh wat guna mcm2 bahan, ikan, daging, ayam, seafood. Tapi yg ni Namtok versi Tuna.

Ok...ni resepi Namtok Tuna yg kawan Thai aku, Oui ajar.

Bahan2:

1 tin tuna (in brine/oil)
beberapa biji tomato cherry (tomato kecik2 tu, klu xde, tomato besar tu pun ok)
secekak daun ketumbar
separuh biji lime
beberapa ulas bawang merah
sedikit cili padi
garam / serbuk perasa / serbuk Namtok
suku sudu teh serbuk bawang putih (tak letak pun xpe)

Cara2:

1. Toskan tuna dan buang minyak/air, masukkan dalam bekas tahan microwave
2. Masukkan dalam microwave dan masak pada suhu tinggi dalam seminit dua
3. Biarkan tuna sejuk sebentar sebelum dicampur dgn bahan2 lain
4. Belah 2 atau 4 tomato cherry, hiris daun ketumbar, bawang merah dan cili padi, kemudian campurkan ke dalam mangkuk tuna tadi
   
5. perahkan lime
6. Masukkan garam / serbuk Namtok / serbuk bwg putih jika perlu
7. Siap! Enak dimakan dengan nasi panas.

Ni la lauk dikala malas memuncak. Sedap jugak utk wat penaik selera.

Set Nasi Arab

Sebenarnya lama dah buat nasi arab nih. Masa kawan2 dari Leeds datang. Tapi baru hari ni rajin nak upload gamba. Resepi ni aku cilok kat blog Chef Hanieliza. Aku tak buat sebijik2 macam Chef Hanieliza nyer resepi. Seperti biasa ade benda yang aku modified. Ye la...kat sini yg serba kekurangan...so, ikut ape yg ade kat dapur je la...huhu..So, kat bawah ni aku paste resepi tuh...selamat mencuba...

NASI ARAB

Bahan
1 kg beras bathmati [basuh dan toskan
1.5 liter air
500 gm ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 tin kecil kacang peas
1 cawan kismis
3 biji cili merah
3 biji cili hijau
1 pokok daun sadri [daun sup] ] hiris
1 pokok daun ketumbar ]
3 s/b minyak
5 s/b minyak sapi
2 s/b serbuk jintan manis ]
1 s/b serbuk jintan putih ] bancuh ngan sikit air
bawang goreng
gula
garam

Bahan tumis
5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ] mayang
1 labu bawang besar ]
3 cm halia ]
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 s/k jintan manis
1 s/k jintan putih

Cara
1. Panaskan minyak sapi dan minyak. Tumiskan semua bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan serbuk jintan yg telah dibancuh dengan sikit air. Kacau rata.
3. Masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam. Biarkan mendideh.
4. Masukkan beras dan masak saperti nasi biasa.
5. Bila nasi telah masak taburkan daun yg dihiriskan, bawang goreng, kacang peas dan kismis. Tutup sebentar.
6. Bila nasi agak kering gemburkan nasi dan boleh hidangkan dengan dalca sayur, sambal merah dan ayam tandoori


AYAM TANDOORI GORENG


Bahan
1 ekor ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 paket rempah tandoori MAGGI
3 s/b cili mesin
1 s/b serbuk kunyit
5 s/b tepung goreng ayam
3 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] mesin halus
2 inci halia ]
garam

Cara
1. Gaulkan semua bahan dan perapkan selama 1/2 jam
2. Gorengkan dalam minyak yg banyak sehingga garing.


SAMBAL MERAH



Bahan
200 gm cili kering ]
200 gm bawang merah ] mesin
3 ulas bawang putih ]
2 labu bawang besar [mayang]
1/2 cawan tomato sos
1 cawan cili sos
minyak
garam
gula

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.
2. Masukkan tomato sos dan cili sos. Kacau rata sampai naik minyak.
3. Masukkan bawang besar dan gula. Masakkan sehingga pekat.

DALCA

Bahan-Bahan:
600 gm daging
3 biji ubi kentang
5 batang kacang panjang
1 biji carrot
1 cawan kacang dhal.....rebus lembut
6 biji buah belimbing buluh
4 biji cili hijau
2 biji mangga muda
2 biji tomato
1 labu bawang besar
2 biji terung bulat putih atau biru
4 cawan santan
1 bungkus rempah kari daging..
dibancuhkan dgn air asam jawa
4 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] hiriskan
3 cm halia ]
1 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minya
Garam secukup rasa

Cara:
1. Potong daging nipis dan kecil. Basuh dan toskan.
2. Belah 4 kentang, tomato, bawang besar dan terung.
3. Potong kecil mangga muda.
4. Potong kacang panjang sepanjang 2.5 cm.
5. Panaskan minyak sapi & minyak .
6. Tumiskan bahan yg dihiris sehngga wangi.
7. Masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga naik minyak,
8. Masukkan daging dan santan secukup. Renehkan sehingga lembuk/empuk.
9. Masukkan kacang dhal dan semua sayur yang dipotong.
10. Kacau lagi hingga mendidih dan empuk.
11. Masukkan garam.
12. Masukkan belimbing dan cili hijau sebiji-sebiji.
13. Renehkan sehingga naik minyak lagi.
14. Siap untuk hidangan


Acar Timun



Bahan2:
Timun
Carrot
Nenas
Bawang merah
Lada besar
Garam
Gula

Cara2:
1. Hiriskan semua bahan di atas.
2. Masukkan sedikit gula & garam
3. Gaul rata

Boleh juga lengkapkan hidangan set nasi arab ini dengan papadom

Tiramisu...

Fira.miss u... hahaha....Tiramisu. Antara kek kegemaran aku. Dulu, kalau nak makan, kena p secret recipe. Sekarang tidak lagi. Leh wat sendiri dah. Ni percubaan pertama. Resepi plak dari Lida, kazen aku yg skrg dok kat Glasgow. Dia dah cuba mcm2 resepi, dah ubah suai, so, tecipta lah yg ni...best tau. Senang, sbb tak pakai telur.

Kalau resepi authentic tiramisu, pakai telur. Pastu tiramisu ni mane ade bakar ke kukus ke. So, telur tu mentah2. Bahaya oo...takut ade salmonella. Kat bawah ni resepi yg Lida bagi. Tapi aku tak rendam dalam air kopi. Aku rendam dalam milo. Bukan ape, mangsa eksperimen masak memasak aku nih xleh minum kopi. Kang migraine plak. So, aku wat version milo.

Bahan-bahan

• 284 mL double cream
• 95g gula
• 250g mascarpone cheese
• biskut/sponge fingers
• cocoa powder
• coffee + water [aku ganti ngan Milo]
  

Cara-cara:

1. Pukul double cream dan gula sampai sebati & agak kembang sket
2. Masukkan mascarpone cheese dan gaul sampai sebati
3. Celup biskut/ sponge fingers dalam bancuhan air kopi (jangan pekat sangat, nanti pahit)
4. Susun lapisan biskut diselangi dengan lapisan cream.
5. 'Sprinkle' cocoa powder on top

Aku sprinkle milo je. Hehehe. Best!!!! Ni resepi terbaik bg aku. Rasa tak menyengit, manis pun sedang2 elok jer. Cuba lah!

Bawal Goreng Ketumbar

Hari tu dah buat ikan bawal ala thai. Hari ni wat ikan bawal goreng ketumbar. Resepi dari umi. Kalau balik kampung Kuala Selangor, selalu gak jumpa lauk nih. Tapi guna ikan bawal kecik2 tuh...goreng garing...lazatnyerrr....

Resepi ni taklah jauh beza ngan resepi ikan ala thai yg aku reka2 tuh. Yang ini cuma tambah ketumbar biji banyak, pastu tak pakai serai dan bahan2 lada digoreng sekali dengan ikan. Ni resepinya...

Bahan2:

• Ikan bawal
• Bawang merah*
• Bawang putih* [ditumbuk kasar]
• Ketumbar biji*
  
• Cili kisar
• Serbuk kunyit
• Garam

Cara2:

1. Bersihkan ikan dan taburkan garam dan kunyit
2. Ratakan cili kisar, dan bahan2 tumbuk pada badan ikan
   
3. Perap ikan seketika
4. Panaskan minyak untuk menggoreng
5. Goreng dengan api sederhana hingga ikan masak

Selamat mencuba!